Hvordan å mate en Crowd Fettuccini Alfredo

Fettuccine Alfredo er en vanlig menyelement i bryllup, buffeer og andre arrangementer hvor en sulten folkemengde samler - og med god grunn.Det er ganske enkel å tilberede og servere , ikke innebære kostbare ingredienser og er sannsynlig å tilfredsstille de fleste ganer.Hvis du er den utpekte kokk for din neste familieselskaper eller begivenhet, følger proffene ledelse og vurdere serverer fettuccine Alfredo.

Tips

  • For en hovedrett, 2 unser tørr pasta per person er en god tommelfingerregel.Du trenger også mellom 3 1/2 til 4 unser saus per porsjon.

Sauce

Alfredo saus er best når tilberedes umiddelbart før servering , men det er ikke alltid mulig når serverer en folkemengde.Vurdere disse saus alternativer:

  • Classic Alfredo saus er bygget på tre sentrale ingredienser: smør, fløte og parmesanost.Denne versjonen er best gjøres rett før servering, men det tar bare et øyeblikk å trekke den sammen.Kombiner mykt smør med varme fløten.Visp i Parmesan og la det småkoke til sausen begynner bare å
    tykne.
  • Flour-basert Alfredo saus er mer tilgivende og kan være lysere enn originalen.Smelt smøret i en kasserolle, og visp i mel.Stek under omrøring, i 30 sekunder til ett minutt.Hell i kald melk mens du fortsetter å piske sausen.Stek over middels lav varme til den tykner og begynner å koke.Legg Parmesan til å smake.
  • Flaske Alfredo sauser har stabilisatorer som gjør dem enkle å varme opp i store mengder.

Flour-basert Alfredo sauser kan være forberedt på forhånd .Forberede saus som anvist i oppskriften, og hell sausen i en varmebestandig beholder avkjøles.Når den når romtemperatur, dekk med plastfolie og avkjøl i opptil 24 timer.

Varm opp rett før servering, visping i ekstra melk om nødvendig å tynne sausen til riktig konsistens.

Pasta

Cooking fettuccine for et publikum presenterer noen logistiske problemer du trenger ikke å bekymre deg for om du bare mate en familie på fire:

  • Avhengig av hvor mange mennesker du trenger å tjene, kan du trenger større potter enn du eier.1 pund av tørr pasta vil tjene seks til åtte personer, og krever mellom 5 og 6 liter vann til å koke.Hvis du serverer 60 personer, trenger du en pott som kan holde opp til 60 liter eller 15 liter.Hvis du ikke har en som stort tilgjengelig, arbeid i grupper.
  • Koke 15 liter vann tar mer tid enn du forventer.
  • Pasta har begrenset vindu av tid mellom matlaging og servering.Hvis det sitter i mer enn et par minutter, begynner det å bli gummy.

To enkle strategier vil hjelpe deg å overvinne disse komplikasjonene: først, få vannet kokende så tidlig som mulig.Det er lettere å holde vann ved å koke enn å varme den til det stadiet.For det andre gjør hva de kulinariske proffene gjør når de trenger å tjene pasta til hundrevis av mennesker i restauranter og se hendelser: parboil det .

Drop tørr fettuccine inn saltet kokende vann og la det koke i 2 minutter mindre enn pakken dirigerer.Drain, skyll pastaen i kaldt vann.Drypp med olivenolje og kaste til frakk.Like før servering, returnere parboiled pasta til kokende vann i 1 til 2 minutter å fullføre matlaging.Drenere og kaste med saus.

Tips

  • Du kan forberede parboiled pasta dagen før.La den avkjøles til romtemperatur, og deretter dekke og avkjøl.

Leftovers

Uansett hvor nøye du har tenkt, sjansene er det vil være rester etter samlingen din.Fordel pasta i single-måltid deler og la den avkjøles til romtemperatur.Pakk inn i to lag med plastfolie og avkjøl i opptil 03:57 dager .Varm opp i mikrobølgeovn eller på komfyren over svak varme.

979
0
0
Pasta Recipes