Sørøst Cherokee indianer Foods

Corn vises i mange tradisjonelle Sørøst Cherokee matvarer. Corn bilde av DSL fra Fotolia.com

Det vi tenker på som sørlige matlaging eller soul food skylder mye av sin natur til retter først utarbeidet av indianerne i det sørøstlige USA, mest spesielt Cherokee.Mais, poteter, tomater og bønner var alle innfødte-dyrket planter, og hver gjør sin opptreden i Cherokee mat.Vilt, for eksempel bøffel eller vilt, vises ofte i Cherokee retter også, selv om du kan erstatte biff.

Fry Bread

  • En tradisjonell rett i mange forskjellige indianske retter, er steke brød mel, vann, og en hevemiddel gjort om til en deig, rullet tynn og stekt i fett eller olje.Den moderne Cherokee versjonen av steke brød er laget som følger:

    Bland en kopp mel med tre firedeler av en kopp melk, to teskjeer natron og en halv teskje salt.Bland dette godt og rull deigen tynt, deretter kuttet i én-tommers strimler og stek i varm olje til den er brun på begge sider.Serveres med en slags søt topping;honning er tradisjonell, men melis, kanel sukker, og selv bevarer er utmerket på Cherokee st

    eke brød.

    Tidligere versjoner av steke brød var basert på korn måltid og smakte ligner hakke kake eller cornbread pannekaker.Moderne steke brød utviklet seg fra de ingrediensene som ble oftest fordelt på indisk reservasjoner av regjeringen.

Tanka-me-a-lo (Buffalo Stew)

  • Buffalo flakket mye lenger enn vestlige filmer ville ha oss til å tenke;før 1800, deres hjem strukket så langt øst som Appalachene, og i Sørøst hele veien til Atlanterhavet og Florida Panhandle.Sørøst Cherokees tok fordel av naturens gavmildhet ved å opprette en bøffel lapskaus:

    Brown to pounds av cubed bøffel kjøtt, og bland med fire liter vann, to pounds av skrelte terninger røde poteter, og ett pund av skrelles skiver gulrøtter.Kok til grønnsakene er møre, og bland i to stilker av hakket selleri, en boks med stuet tomater og en kopp ukokt bygg.Kok i ytterligere fem minutter (eller til bygg er gjort til din smak) og deretter tjene.

    "spleisefest" lapskaus er også tradisjonelle, så gjerne improvisere med matvarer du har på hånden.

Cherokee Succotash

  • The Cherokee, som andre East Coast indiske folk, hadde en versjon av succotash (mais og bønner).For å gjøre Cherokee succotash, blande like mengder mais og forberedt lima bønner i en gryte med akkurat nok vann til å dekke dem.Legg seks små perle eller vill løk, en spiseskje eller to av bacon drippings for smakstilsetning, og en skinke hock eller pund av salt svinekjøtt.Pepper etter smak, og stek i en time eller til kjøttet er mørt.

Cherokee Fried Hominy

  • Cherokee stekt hominy er raskt og enkelt.Stek et par stykker av bacon inntil skarp, mens drenering en boks eller to av hominy (enten hvit eller gul er fint).Fjern bacon, deretter dumpe hominy i pannen med bacon fett.Stek på middels varme til den hominy væsken har kokt bort og hominy begynner å brun, deretter smuldre den skarpe bacon inn i hominy.Legg fin-bakken svart pepper etter smak.

945
0
1
World & Regional Food