Hvordan få en seig skorpe Når Baking Brød

Når du har bakt noen partier og noen typer brød, får du kresen om skorper.Mens en myk, smelter overflaten er perfekt for en søt rulle, hva kan være bedre enn en baguette med sprakende skorpe eller en skive grov som motstår når du bite i?Tre enkle teknikker lar deg kontrollere chewiness av hvert brød du gjør.For økende grad av chewiness, bruker egg, melk eller vann.

Du trenger

  • Batch av gjær brøddeig
  • Pastry børste

Forbered brødene

  1. Velg en sannsynlig oppskrift.Første gang, velger du en gjær brød oppskrift som bakes lengre og kaldere: 45 til 60 minutter ved 375 grader C, i stedet for 20 minutter ved 425 grader, for eksempel.Senere kan du justere.

  2. Mix og la deigen heve en eller to ganger, i henhold til sine retninger.

  3. Shape brødene og tillate dem å stige en siste gang.

Fra Chewy til chewiest

  1. For normal chewiness, etter den siste stigende, børste slått-til-skummende egg over hele toppen av brød eller rundstykker.Dette vil også legge til en skinne.

  2. Hvis eggehviten ikke gjøre skorpe seig nok, pensle med melk i stedet rett før du pop bakevarer i ovnen.Du kan bruke fersk (noe fettinnhold), rekonstituert tørr eller hermetisert kondensert melk.

  3. Hva vil gjøre skorpe på chewiest er vannbehandling i tre forskjellige varianter.I den første, pensle brødet med vann, deretter bake.I den andre varianten, pensle med vann før steking og 10 minutter før slutten av steke og børste igjen.I den tredje variant, børste igjen en siste gang 2 minutter før brødet er ferdig.

  4. Etter baking, forsterke skorpe tekstur ved å børste med egg, melk eller vann så snart du trekker et brød fra ovnen.

  5. å bevare chewiness, alltid kule gjær brød på et stativ eller håndkle som gjør at sirkulasjonen på alle sider.Når en seig skorpe er målet ditt, sørg for å avkjøles helt til romtemperatur og test for en tørr følelse før innpakning.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis du ønsker en myk skorpe, med det du nå vet om chewy brød kampanjen, bare unngå å pusse på egg, melk eller vann når en oppskrift ber deg om å gjøre det, og du vil holde skorpensmidig.Ikke glem hjemmelaget pizza.De samme teknikkene som fungerer for brød fungerer også på pizzabunn.Hvis du vil ha hjemmebakt brød, men ønsker ikke å starte fra scratch, kjøpe pre-laget gjærdeig fra kjøpmann fryser eller, i tilfelle av hvitt brød, fra en nærliggende pizzarestaurant som gjør sine egne skorper.

Resources

  • Mer om seig skorpe brød
582
0
0
Baking Teknikker