Hvordan erstatning for sukker i oppskrifter

Enten det er for kosttilskudd bekymringer eller er du rett og slett ut av lager, er det flere alternativer du kan bruke til å erstatte raffinert sukker i oppskrifter.Disse alternativene er imidlertid bør være nøye utforsket og betraktet før bruk som en erstatning.Raffinert sukker ikke bare sukrer oppskrifter, men det gir også viktige kvaliteter, som tekstur, fuktighet, volum og bruning.Det er viktig å forstå de ulike egenskaper og grader av sødme av hver type erstatning før du velger å bruke den som en erstatning for raffinert sukker.

Erstatte med honning eller lønnesirup

Rå honning og lønnesirup er både naturlig finnes stoffer som kan brukes til å blidgjøre dine matvarer.Fordi honning og lønnesirup kommer i flytende form, være forsiktig når de erstatter de to til visse bakevarer, som for eksempel cookies, som er avhengige tungt på granulert sukker for sin tekstur og struktur.Honning og lønnesirup ofte fungerer som en fantastisk erstatning i pund kaker, rask brød og muffins.Fordi de er litt søtere enn raffinert hvitt sukker, bare 2/3 kopp honning eller lønnesirup bør byttes ut med hver en kopp sukker.

Advarsel

  • Ikke gi honning til babyer eller småbarn.I sjeldne tilfeller har spor av bakterier som forårsaker botulisme blitt funnet i honning.Dette er vanligvis ikke et problem for den voksne fordøyelsessystemet, men det kan utgjøre et problem for svakere systemer som de av babyer og spedbarn.

Erstatte med Agave

Agave er også et naturlig stoff som brukes til å blidgjøre matvarer.Agave nektar er ofte brukt for drinker, dressinger, sauser og ulike desserter som en erstatning for sukker.Fordi agave nektar er et flytende , bør det ikke erstattes av sukker i visse oppskrifter som sukkertøy eller fløtekaramell, der kjemiske reaksjoner er avhengige av raffinert sukker i oppskriften.I stedet for bakevarer eller andre elementer som er følsomme for forholdet mellom væsken tørke ingredienser, prøver bare erstatte halvparten av raffinert sukker i oppskriften med agave.Hvis du skal bytte ut all sukker i oppskriften, oppmerksom på at kun 2/3 kopp agave bør brukes for hver 1 kopp sukker, som agave er søtere enn sukker.Du bør også vurdere redusere den andre delen av væske i oppskriften ved 1/4 kopp eller 1/3 kopp.

Erstatte med Aspartam

Aspartam er et kunstig søtningsmiddel som er mest markedsført i USA under merkene Lik og NutraSweet.Det blir ofte brukt som et lav-kalori eller diabetiker-vennlig erstatning for raffinert sukker.Men fordi aspartam kan ustabil og mister noe av sin sødme på visse matlaging og baking temperaturer, er bruken i bakevarer og tørre dessert mikser begrenset.Aspartam er mest hell brukes som en erstatning for sukker i elementer som pai fyllinger, ostekake, drikkevarer, sauser og dressinger.Aspartam er også mye lettere i vekt enn raffinert sukker;Derfor, for best å erstatte praksis, bruker kopper og teskjeer til å måle ut aspartam i stedet for å erstatte sukker gram for gram.Generelt en kopp Equal Spoonful, for eksempel, er tilsvarende en kopp raffinert sukker .

Advarsel

  • Hvis du bruker aspartam i oppskriften via et produkt som Equal, må du bruke den non-pakke, skje-for-skjeen typen til riktig erstatte raffinert sukker ioppskrift.Den pakkeform av aspartam er mer konsentrert, og bør ikke brukes skje for skje eller kopp for koppen.

Erstatte med Date Sugar

Dato sukker er rett og slett dehydrert datoer som har blitt behandlet i et grovt pulver.Dato sukker er en god erstatning i oppskrifter for elementer som cookies og brownies, hvor tekstur og volum er vanligvis oppnås ved raffinert sukker granulat.Dato sukker har også en tendens til å ha en litt mer fuktighet enn raffinert hvitt sukker, noe som bidrar til en mykere tekstur, på samme måte som brunt sukker gjør.Dato sukker kan lett brukes kopp for kopp når du bytter ut raffinert sukker;imidlertid ikke dato sukker tendens til å bli noe mindre søt enn raffinert sukker.Det er ikke tilrådelig å bruke dato sukker i oppskrifter som frosting eller kandiserte nøtter, som dato sukker granulater er motstandsdyktig mot smelting og derfor hindre en jevn produkt.Det bør også bemerkes at datoen sukker har subtil smaken av datoer , som kan eller ikke kan være foretrukket for visse oppskrifter.

69
0
0
Grunnleggende Baking