Hvordan lage søt soyasaus

Tangy, gjør ramsalte soyasaus en utmerket base for å bygge en søt saus som kan brukes som en velsmakende kjøtt marinade, en wok saus eller bare som en pott klistremerke dipping saus.Tilpasset fra Serious Eats "Søt soyasaus, brunt sukker i denne blandingen gir en robust melasse-smake sødme, mens kinesisk femkrydder legger dypet av smaken med varm kanel og kjøle lakris notater.Mens søtt, salt og umami er stjernene, legger ris vin eddik sure noter og ristet sesamolje bidrar bitre notater for en søt soyasaus som gleder alle fem primære smak.

Start til slutt : 10 minutter

Porsjoner : Gjør rundt 1/4 kopp

Vanskelighetsgrad: Beginner

Ingredienser

  • 1/4 kopp soyasaus
  • 1/4kopp brunt sukker (lys eller mørk)
  • 2 ss risvin eddik
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 ts ristet sesamolje
  • 1/2 ts frisk ingefær, revet
  • 1 /2 ts kinesisk femkrydder
  • 1/4 ts rød pepper flak
  • 1 ts maisenna
  • en teskje vann

Trinn 1: Simmer den Sauce

Kombiner soyasaus, brunt sukker, ris vin eddik, hvitløk, sesa

molje, ingefær, kinesisk femkrydder og rød pepper flak i en liten kasserolle.Bring til middels varme, visping til den brune sukkeret er helt oppløst.

Trinn 2: tykkere saus

Visp cornstarch og vann sammen i en bolle, til kombinert.Hell maisenna blandingen i kjele, visping å kombinere.Ta kasserollen til en byll og stek i 2 minutter, visping ofte, til sausen tykner litt.Ta kjelen fra varmen og la avkjøles før bruk.

Innbyttere og Variasjoner

Hvis du ikke finner fersk ingefær, Jarred hakket ingefær er en akseptabel erstatning.Rød pepper flak legge til en subtil, underliggende varme, men de kan bli tatt ut hvis krydderet er ikke ønskelig.En ekstra spiseskje eller to av brunt sukker vil opp søthetsnivået hvis du foretrekker et søtere saus .Sats på mirin i stedet for ris vin eddik.

Tips

  • Hvis du ønsker å bruke søt soyasaus som en marinade , trippel eller firedoble oppskriften slik at du har nok å mørne opp til 2 pounds av kjøtt.

    Oppbevares helst left søt soyasaus i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

50
0
0
Sauser