Hvordan Broil Flat Iron Steak

Alle har en favoritt biff, men i løpet av en lang sommer er det fint å ha litt variasjon.Nye og mindre tradisjonelle biffer, for eksempel flatt jern biff, lage en givende alternativ til T-bein og stripe steker.De er spesielt bra for broiling, på dager når du ikke har lyst til å hale ut grillen.

En rask innføring

Flatt jern biff er et relativt nytt kutt, tatt fra større biff skulder.Skulder er bedre kjent som chuck, og de fleste chuck kutt er skinn-tøff.Flatt jern er et unntak.Faktisk er bare indrefilet tilbyder.Hele flatt jern er en flat, rektangulær kutt, i snitt over et pund.Noen slaktere skjær dem i enkelte deler av 6 til 8 unser.Flatt jern steker er uvanlige kutt fordi muskelen korn kjører lengden av biff.Tenk på det som en liten og uvanlig anbud London broil, og du har ideen.

Step by Step

Trinn 1

Krydre biffen lett med havsalt, i minst 45 minutter før tiden.Dette gir mulighet for saltet til å bli absorbert inn i biff, snarere enn bare å sitte på overflaten.

Trinn 2

Plasser ovnen rack så broiler pan sitter 6 inches fra varmeelementet.Lukk ovnsdøren og skru på broiler.Hvis det har lave og høye innstillinger - ikke alle gjør - sette den til Høy.Varme i minst 10 minutter.

Trinn 3

Blot enhver overflate fuktighet fra biff, og deretter børste den lett på begge sider med olje.

Trinn 4

Åpne ovnsdøren og bruke tang for å skyve ut broiler pan.Plasser biff i midten av pannen, skyver du den tilbake på plass, og lukk døren.

Trinn 5

Broil biff for 14 til 16 minutter, snu den etter de første 8 minuttene av steketiden.Den er klar når den når en kjernetemperatur på 130 til 135 grader Fahrenheit, eller middels sjeldne, da de ble testet med en instant-read termometer.

Trinn 6

La biffen hvile i minst 5 minutter etter koking, og deretter skjære den i tynne skiver på tvers av korn og server.

Advarsel

  • En eksplosjon av svært varm luft vil flykte fra ovnen hver gang du åpner den.For å unngå smertefulle brannskader, holde ansiktet bort fra det, og beskytte hendene med en varmebestandig ovn mitt eller hanske.

noen detaljer

Den fulle flatt jern biff har en linje med tøff brusk kjører rett ned på midten.Du kan bare la den være på plass, slik at hver diner å kutte rundt det som de ville med svor av fett på en T-Bone.Du kan også fjerne det helt med en skarp kniv, skille kuttet i to tynnere biffer.Hvis du gjør dette etter koking flatt jern, forandrer ingenting.Bare skjære den og tjene.Hvis du velger å fjerne brusk før matlaging, vil du ha to tynnere, raskt å tilberede biffer.Behandle dem på samme måte, men forkorte koketiden til 8 til 10 minutter.Det samme gjelder hvis du kjøper enkelt biff deler fra slakter, snarere enn en hel flatt jern.

ekstra noe

flatt jern steker er tykke og smakfull, men som alle andre biffen de kan ha nytte av noen ekstra smak.Du kan massere en tørr spice gni inn overflaten umiddelbart før matlaging, så lenge du bruker nok olje etterpå for å holde krydder fra brenning og bli bitter.Flatt jern fungerer også godt med marinader.La den hvile i opptil en time på din favoritt blanding, eller bare børste den med Worcestershire saus umiddelbart før broiling.Blot biff overflate tørr - nok marinade forblir i sprekkene for å legge smak - tilsett olje og broil det som vanlig.

Tips

  • Broiling er et røykfylt virksomhet.Åpne noen vinduer, slå utvalg hette fan til høy, og - om mulig - ta en pause i røykvarsler til du er ferdig med matlagingen.

629
0
0
Kjøtt Oppskrifter