Hvordan lage yoghurt stekt kjøttboller

Gushtaaba er virkelig store, silkemyk köttbullar som braisert i en delikat yoghurt saus.Autentisk gushtaaba ballene er laget av pounding kjøtt på en steinhelle reservert for matlaging inntil alle fibrene er helt ødelagt, og kjøttet er redusert til en myk, kremet masse.Med malt ingefær, Jennel og svart kardemomme frø som de viktigste smakstilsetninger, er denne retten virkelig spesiell.

Du trenger

  • 1 ss malt ingefær
  • 1 ss bakken fennikelfrø
  • 1 ts malt svart cardamon frø
  • 1 ts salt, eller etter smak
  • 1 1/2 pounds ekstra mager bakken lam eller biff
  • 4 kopper vann
  • 3 ss ghee eller vegetabilsk olje
  • en liten løk, skåret i to på langs og finsnittet
  • 2 kopper nonfat vanlig yoghurt, revet til glatt
  • 2 ss finhakket frisk mynte blader

Instruksjoner

  1. I en liten bolle, bland sammen bakken ingefær, fennikel, kardemomme frø, og salt.

  2. I en food prosessor, prosess sammen lam og en spiseskje av krydderblandingen til en jevn røre.Ha en liten skål med vann

    i nærheten.Med lett fuktet rene fingre, dele kjøttblandingen i 8 til 10 porsjoner og form hver del til en rund ball, ca 2 inches i diameter.Kjøle inntil klar til bruk, i minst 30 minutter.

  3. Plasser kjøttboller i en stor kjele med vann og kok opp over sterk varme.Reduser varmen til middels lav, dekke pannen, og la det småkoke, snu kjøttet baller et par ganger, til firmaet, ca 20 minutter.

  4. Varm ghee i en stor nonstick wok eller kjele over middels høy varme og stek løken under omrøring, til brunet, ca 7 minutter

  5. Overfør løken til en blender, tilsett yoghurt og de resterende krydderblandingen, og kjør til en glatt.Rerum yoghurt blandinger til, wok og kok opp over høy varme under omrøring for å hindre koagulering.Reduser varmen til middels lav og stek under omrøring, til sausen brunt, ca 10 minutter.

  6. Legg kjøttet baller og noen kjøttkraft fra pannen og kokk, snu og til, til kjøttet baller har absorbert saus og er veldig myk, og sausen er tykk, ca 15 minutter.

  7. Overføring til et serveringsfat og lett bland i mint, med deler av det synlige som garnityr.Serveres varm.

906
0
0
Kjøtt Oppskrifter