Het koken van de Bone in een Prime Rib

Het koken van de Bone in een Prime Rib Penelope Berger

koken van de Prime Rib

  • Bij het serveren van een been prime rib, een rek van de botten zal blijven nadat het grootste deel van het vlees is verbruikt.Hoewel veel koks gooien deze beenderen weg, kunnen ze worden gekookt en gebruikt om heerlijke maaltijden te creëren de volgende dag.
    De eerste stap om met bruikbare botten correct roosteren van de prime rib.Na kruiden de prime rib met kruiden, zout en peper, zet het gebraad in een brede, diepe pan met het been naar beneden.De botten fungeren als een natuurlijke rek voor het gebraad, stutten het op in de pan en een groot deel van de sappen en vet dat vallen van de geroosterde tijdens het koken te vangen.
    Laat de geroosterde bij kamertemperatuur staan ​​gedurende 2 tot 4 uur, of tot niet meer koud.Schuif de gebakken in een oven voorverwarmd tot 450 ° F, en laat het vlees dichtschroeien gedurende 15 tot 20 minuten.Dan daling van de oventemperatuur tot 325 graden C. Rooster de vlees bedruipen met het vet van de bodem van de pan elke

    30 minuten, totdat de gewenste temperatuur wordt bereikt.De juiste interne temperatuur voor een gekookt entrecote varieert van 120 graden F voor een zeldzame geroosterde tot 160 graden F voor een goed gedaan gebraden.
    Laat het vlees rusten gedurende 30 minuten, dan dienen.Bewaar de overgebleven botten in de koelkast.

Braden de Leftover Bones

  • Roosteren de overgebleven botten biedt heerlijke voer voor een maaltijd voor de volgende dag.Plaats de botten in een pan en wrijf ze met een soort vet (zoals boter of olie) en kruiden (zoals knoflook).Het vet wordt het vlees scherp op de botten, en de warmte zal de botten bezielen met de kruiden.Rooster de botten bij 400 graden van F 20 tot 30 minuten, of tot het vlees op hen is helder en de botten zijn goudbruin.Serveer ze zoals het is, of verwijder de geroosterde vlees van de botten en gebruiken in een hash, een roerbak of andere recept dat vraagt ​​om stukjes rundvlees.

Het maken van een Stock

  • Leftover rijp ribben, met name degenen die niet genoeg restjes vlees bevatten om een ​​maaltijd op hun eigen te maken, kan ook worden gestoofd en gebruikt voor soep voorraad.
    Zet de prime rib botten in een pot met wat blokjes gesneden ui, selder, wortelen, knoflook en olijfolie.Bedek de botten en groenten met water, en dek de pan af met een deksel.Sudderen op een matig-laag vuur ongeveer 2 uur.Verwijder de botten uit de voorraad en schraap geen vlees dat op hen blijft.
    Voeg het vlees terug in de voorraad, samen met gerst, aardappelen, rijst of andere groenten of zetmeel die je aanspreken.Sudderen tot de groenten en zetmeel worden gekookt.

Resources

  • Koken perfecte prime rib
926
0
1
Vlees Recepten