Hoe maak je een Beef Rib Eye Roast Cook

Een rib-eye roast biedt een elegante presentatie en een sappige plak van rundvlees.Zoals de naam al doet vermoeden, het vlees afkomstig uit de tender, goed gemarmerde gebied rond de ribben - spanning ribben zes tot en met 12. Een rib-eye roast ook rekening gewaardeerde rib-eye steaks kan worden gesneden.Het is in principe hetzelfde stuk vlees als prime rib.

Een rib-eye roast kan een dure, speciale gelegenheid gesneden zijn, dus koken het met zorg, zodat het voldoet aan uw verwachtingen te eten.Gaar het vlees kan zwaar, minder-smaak vlees bedoelt.

The One te kiezen

Een staande rib gebraad uit de lendenen einde, of de eerste snede, geeft u een beter stuk vlees, omdat de ribben zijn kleiner en het vlees is meer dan genoeg.U kunt een rib gebraad zonder been of bot in te kopen. Een zonder been, geroosterde is veel makkelijker te snijden , maar een gebraden gekookt met de botten in heeft een diepere, beefier smaak .

Een andere optie is om een ​​been gebraden kiezen en hebben de slager verwijder de

botten.Breng de botten thuis te roosteren, naast het vlees om een ​​optimale smaak te bieden.De slager kan zelfs binden ze terug op zodat hun smaak infiltreert het gebraad, maar u het voordeel van eenvoudig snijwerk te krijgen.Semi-zonder been rib eye gebraad kan de grote ribs verwijderd, maar de kleinere chine botten intact blijven.

Tip

  • Alle soorten rib gebraad - been, semi-zonder been en zonder been - gekookt op dezelfde manier.

Haal het vlees klaar

Verwijder overtollig vet van het vlees, maar houd op het vet afdeklaag - degene die het vlees bedekt en smelt in het als het kookt.Als deze cap is dan 1 inch dik, trim het dan een beetje.Bind het vlees met keuken touw om scheiding te voorkomen;uw slager kan dit voor u doen.Breng het vlees op kamertemperatuur voor het koken voor een snellere en meer zelfs koken.Laat het vallen bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 2 uur.

Seizoen

Een rib-eye roast moet gewoon zout en zwarte peper , als het vlees is zeer smaakvol.Wrijf de plaat van vlees grondig met zeezout;de grove kristallen maken het gemakkelijk om te zien hoeveel je hebt toegevoegd.Wees gul met het zout.Peper naar smaak - versgemalen geeft een mooi tintje.

Sear de Meat

Om een ​​delectably knapperige buitenste schil te bereiken, verwarm de oven voor op 500 F .Plaats het vlees op een roosteren rek - de vette kant moet omhoog - en schuif in de hete oven.Kook voor ongeveer 10 minuten in deze hitte, verlaag dan de oventemperatuur tot 350 F.

Bereidingstijd

Plan de gebraden voor 12 tot 15 minuten per pond koken bij 350 F , dus een£ 7 gebraad, bijvoorbeeld, heeft ongeveer 1 uur en 20 minuten.Gebruik een vleesthermometer om u te helpen gaarheid te bepalen.Medium-rare, die aanvaardbaar is voor de voedselveiligheid doeleinden is, moet tussen 140 en 145 F. Cook registreren om zo hoog als 160 F als u liever een meer goed gedaan stuk vlees.Losjes bedekken het vlees af met folie en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijden.Dit voorkomt dat alle sappen uit opraakt en het verlies van vochtigheid en smaak.

835
0
0
Vlees Recepten