Hoe om te koken lendenen Tips voor een Stove

Een van de goedkopere stukken vlees, entrecôte tips zijn geenszins tweede tarief op het bord.Marineer eerst naar de tederheid veilig te stellen, en kook al snel op het fornuis te vergrendelen in de smaken.

Regionale Cut

Ook bekend als flap vlees of bavette in de Franse keuken, entrecote tips zijn een gemeenschappelijk gerecht in New England.Afgesneden van de ronde, de biefstuk komt als een grof korrel strip met zeer weinig vet. Marineren is essentieel het vlees mals, maar het vlees heeft ook een eigen assertief, vlezige smaak.

Door de afwezigheid van vet en textuur, die niet steaks koken om zeldzame of medium rood. Breng ze op zijn minst medium , en snijd ze in reepjes dunnere tegen de korrel .

Marineer Eerste

De grove korrel op de ossenhaas strip zuigt smaak, dus je kunt zijn gedurfde met de marinade .Doel voor de conventionele biefstuk marineren combinatie van olie, zuur en kruiden.

  • Anders dan standaard zeezout en peper, sojasaus,
    worcestersaus, knoflookpoeder en mosterd alle ronden d
    e vlezige
    notities, terwijl balsamico azijn, citroensap of rode wijnazijn voeg wat
    contra-ponsen tartness.
  • Giet de marinade in een hersluitbare plastic zak.Voeg de
    biefstuk, en laten marineren in de koelkast minstens 4-5
    uur, of 's nachts als de tijd het toelaat.

Exotic bloeit

Geef een Aziatisch tintje, misschien voor een roerbak, met sojasaus, gember, chili vlokken en bruine suiker, of ga voor een aantal full-on warmte met een sojasaus en harissa marinade.Gewoon een paar theelepels van de Noord-Afrikaanse chilipasta zal een merkbare kick geven.

Pan Fried

Geef entrecôte tip vanwege haar als een biefstuk door pan-frituren kort in een koekenpan op matig vuur.

Stap 1

Kruid de biefstuk eerst met zout en peper.

Stap 2

Snijd het in repen of blokjes om de oppervlakte te vergroten, en bruine het voor 5 tot 10 minuten in een beetje boter.De steak moet sissen het moment dat het de pan raakt.

Stap 3

Haal het vlees uit de pan en laat het rusten.Ondertussen bereiden een pan saus van fijngesneden ui en knoflook, en dan blus de pan met wat rode wijn en bouillon .Verminder de saus totdat het is dik, en giet het over de biefstuk.

Tip

  • Sirloin tip hoeft niet eerst te worden in reepjes gesneden.U kunt bakken op dezelfde wijze als een rib-eye of New York strip, waardoor 5-6 minuten per zijde.In tegenstelling tot de andere steaks, hoewel het wordt meestal gesneden in reepjes daarna enkele van de taaiheid release in het vlees vezels.

Showcase rijke, vlezige smaak van de steak's door het opvoeren van de saus een stroganoff, het toevoegen van champignons, uien, mosterd, en sommige groentebouillon en zure room tot finish.

De saus profiteert van een koekenpan dat het vlees eerst bruin is, dan verzamelde de sappen en smaken uit de champignons en uien in de 10 minuten of zo het kost om ze bak, bracht de stand met de fluweelzachte mondgevoel van de crème.

Korte Braise

Sirloin tip maakt een stevige braadpan of stoofpot, maar niet zo lang op de kachel als dikker, vetter steaks nodig.In feite, te lang op het vuur en het vlees kan moeilijk draaien.

  • Wrijf de steaks eerste met bruine suiker, mosterd, paprika en
    tijm, of een even sterke-gearomatiseerde wrijven.Dep ze droog en verlaten om te komen tot kamertemperatuur .
  • Snijd de biefstuk in reepjes of blokjes en schroei ze grondig
    in een zware Nederlandse oven, een die een consistente warmte zal leveren.
  • Voeg rode wijn of donker bier, uien en champignons, en
    sudderen op een zacht vuur gedurende 20 tot 30 minuten.
  • Als toevoeging van wortelen of aardappelen, ze voeren voor de laatste 10 minuten, zodat ze
    niet papperig draaien.
39
0
0
Vlees Recepten