Hoe te Beef Heart Cook

Rundvlees hart spiesjes, of anticuchos , zijn een handtekening Latijns-Amerikaanse gerecht. bonchan / iStock / Getty Images

Variety vlees of slachtafval, niet een bijzonder punt van hoge vraag op de Amerikaanse vlees counters.Hun onbekende smaken en texturen, en vooral hun soms uitdagende geuren, kan gemakkelijk alle ontmoedigen maar de meest fervente "fijnproevers."Van deze kleine geliefde bezuinigingen, het hart staat als een uitstekende kandidaat voor de heroverweging.In tegenstelling tot de anderen is het pure, spiermassa, en smaakt net als elke andere bezuiniging van rundvlees.Het is een beetje taai, zoals trendy bistro biefstuk, en leent zich voor een aantal easy-to-achtige preparaten.

wat je nodig hebt

  • Scherp mes

gegrild rundvlees Heart "Steaks"

  1. Snijd het vlees hart in zijn belangrijkste lobben, of secties, en trim wegde bloedvaten, kraakbeen, bindweefsel en iets anders dat is zichtbaar geen spieren.

  2. Snijd de schoongemaakte stukken van het hart in reepjes, 1 tot 1 1/2 inch dik.Borstelen of spuiten ze licht in met olie en kruid ze met zout en peper, of naar

    keuze van specerijen wrijft.

  3. Verwarm de grill voor een medium-hoge temperatuur van ongeveer 400 graden Fahrenheit.Grill het hart steaks gedurende ongeveer 5 minuten, tot goed aangebraden, zet ze dan en bak nog 5 minuten.

  4. Plaats een instant-lezen thermometer horizontaal in het hart.Het is het beste wanneer gekookt tot maximaal middelgrote zeldzame of 130 F. De werkelijke bereidingstijd vereist om deze temperatuur zal variƫren met de dikte van de sneden te bereiken.

  5. Verwijder het hart segmenten van uw grill en laat ze rusten voor 3 tot 5 minuten.Snijd ze in dunne plakjes en serveer met uw favoriete kanten.

Hart Kebab

  1. Snijd het hart in helften of kwarten, en gebruik de punt van een scherp mes weg te trimmen eventuele bloedvaten, kraakbeen, bindweefsel en vet.

  2. Snijd de schoongemaakte stukjes hart in plakken 1/2 inch tot 1 inch dik, zoals gewenst, zet deze op hun kant en snijd ze opnieuw om blokjes te maken.Deze stap is eenvoudiger indien de oorspronkelijke segmenten in de vriezer geplaatst gedurende 15 tot 20 minuten iets firma omhoog.

  3. Rijg de kubussen van rundvlees op metaal, hout of bamboe spiesjes.Als je het gebruik van hout of bamboe, week ze vooraf in koud water om te voorkomen dat het branden van de rundvlees koks.

  4. Grill de spiesjes op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant, tot ver verkoold, maar nog steeds de middellange zeldzaam in het midden.Serveer warm met uw favoriete kanten.

Gestoofde Hart

  1. Snijd het hart in drie of vier grote stukken, gebruik dan een scherp mes om eventuele bloedvaten, kraakbeen en bindweefsel van de stukken te verwijderen.

  2. Verhit een koekenpan en voeg een kleine hoeveelheid olie.Sear de stukken van hart aan alle kanten tot ze goed bruin, het werken met een stuk in een tijd en het instellen van ze opzij als ze klaar zijn.Deze stap is optioneel, maar verbetert de smaak van het eindproduct schotel.

  3. Plaats de stukken van hart in een slowcooker, Nederlandse oven of diepe ovenschaal met een deksel.Uien, knoflook, wortelen, selderij of andere aromatische groenten zoals gewenst, en het seizoen het hart met zout en peper toe.

  4. Giet genoeg water, bouillon of groentebouillon naar het hart stukken halverwege dekken.Een scheutje wijn kan ook toevoegen aan de smaak.Plaats het deksel op de ovenschaal, Nederlandse oven of slowcooker.

  5. Simmer het hart voor 4 tot 5 uur in uw slowcooker op Low, of de helft van die tijd op High.Als je stoven het hart in een Nederlandse oven of ovenschaal, leg het een een voorverwarmde oven op 325 F voor 3 tot 4 uur.De afgewerkte hart zal nog enigszins taai, maar niet onaangenaam zo.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • gegrild rundvlees hart plakjes kan ook dun worden gesneden, en koud geserveerd of licht opgewarmd als onderdeel van een salade.
  • Als het weer is niet geschikt voor buiten grillen, kan hart steaks pan-aangebraden in een zware koekenpan op vrijwel dezelfde manier.
  • Veel koks willen rundvlees hart marineren in een licht zure marinade, die weinig doet aan het vlees mals, maar wel toe te voegen smaak.Pat het oppervlak van het vlees droog met schone papieren handdoeken voor je koken.
  • Om het hart stoven in plaats van stoven het, snijd het in blokjes als u zou doen voor spiesjes.Voeg uw groenten tijdens het laatste uur van het koken, dan stam de sappen en dikker ze apart om uw jus te maken.
798
0
1
Vlees Recepten