Hoe de Duitse Rouladen maken

Rol het vlees pakketten strak en netjes voor de beste presentatie . gkrphoto / iStock / Getty Images

Duitse rouladen, met zijn scherpe mierikswortel en plagen van de zomer augurk, maakt prima comfort food op een koude herfst avond.Kijk niet voor rundvlees rouladen in de vriezer geval, hoewel - het is een doe-het-zelf-project.Rouladen, gekookte aardappelen of spaetzle en rode kool op traditionele Duitse vakantie tafels en zondag diners.Maak ze dag vooruit en in de koelkast hen, of koken en invriezen voor toekomstig gebruik.

wat je

  • Thin-cut round steak
  • Vlees hamer en deegrol
  • Wax papier
  • Dusseldorf of andere Needbruine mosterd
  • grote ui
  • Plakjes dikke spek
  • Whole augurk
  • Rundergehakt
  • Zout en peper
  • Ronde tandenstokers
  • koekenpan met deksel
  • -Instant lezen thermometer

instructies

  1. Cover een snijplank met vetvrij papier.Pond zonder been round steak zo dun mogelijk met een vlees hamer - tussen 1/8 en 1/4 inch dik.Maak de dikte uniform met een zware deegroller en snijd 3- met 6-inch strips uit

    de verkregen plaat van rundvlees.U moet eindigen met 8 tot 10 strips.

  2. Cover het oppervlak van elk rund strip met een dun laagje mosterd, met ongeveer 1 eetlepel per strip.

  3. Bak de spekreepjes, één voor elke rouladen, totdat ze bijna krokant, ze uitlekken en leg een lengte langs elke rundvlees strip.Verwijder spek drippings behalve enkele eetlepels of genoeg om de bodem van de pan te dekken, en behouden de pan voor het koken van de rouladen.

  4. Snij een ui in de helft, en dan snijd de helften naar beneden in dunne touwtjes.Leg snaren over het spek strip op elk sneetje, min of meer naar uw smaak.Bestrooi het vlees strips met zout en peper naar smaak.

  5. Snijd de groenten in de lengte in dunne reepjes op een tweede vel vetvrij papier.Rol elk lont in 1/4 kopje rundergehakt, zodat het lijkt op een 3-inch gevulde olijven.Snijd de groenten in het einde dus het laat zien, maar niet uit te steken van de rol.

  6. Stel het gehakt roll over het einde van een rund strook en rol de strip, het veiligstellen van het met een tandenstoker.Herhaal dit met alle rouladen.

  7. Heat het spek drippings in de pan wordt gebruikt om spek en bruine de rouladen snel koken.Verminder het vuur laag.Voeg voorzichtig 1 kopje water of bouillon in de pan en deksel.Koken op het fornuis tot het vlees gaar is, tot 1 uur en 30 minuten.Controleer regelmatig en voeg vloeistof wanneer dat nodig is.Controleer de interne temperatuur van de roladen bereiken 160 graden Fahrenheit met een instant-lezen thermometer.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Gebruik het kookvocht om een ​​jus te maken.Voeg meer bouillon te blussen en te reduceren tot het mengsel glinstert.Voeg rode wijn voor een rijke smaak en maïszetmeel in te dikken.
  • Cooking variëren afhankelijk van de kwaliteit van vlees - het buitenste deel van de ronde bevat meer vet dan het oog.
  • U kunt ook stoppen na een uur van het koken, maken jus, en dan verder naar de rouladen in de saus koken op een laag vuur nog een uur.
  • U kunt verkruimelde spek en in blokjes gesneden ui in plaats van strips te gebruiken.
  • Als u wilt, gebruik maken van boter of olie in plaats van spek drippings te bruinen.
  • Rol de rouladen stevig.
  • Kies grond entrecôte om krimp te voorkomen.
  • Treat rouladen teder tot ze gaar en houden hun vorm.
  • Wees voorzichtig bij het koken en het hanteren van warme gerechten.Gebruik pannenlappen en nooit meer water toe te voegen plotseling hete spek vet als het spatten die uw huid kan branden kan veroorzaken.

Resources

  • Epicurious: Quick-Gestoofde rode kool en Apple
15
0
1
Vlees Recepten