Hoe te Beef Nier Cook

Gesneden rundvlees nier op de snijplank JamieRogers1 / iStock / Getty Images

Timide koks en kieskeurige eters vaak uit de weg orgaanvlees, vanwege hun reputatie voor oneven texturen en funky geuren.Rundvlees nieren zijn een toonaangevende dader op beide punten, maar alleen als ze slecht voorbereid of minder dan nauwgezet fris.Ondanks dit, de nieren speelt een hoofdrol in vele traditionele gerechten oud-land.Als je het kopen van verse, en volgen een paar eenvoudige richtlijnen, kan rundvlees nieren een memorabele smakelijke maaltijd te verstrekken.

Het Belang van voorbereiding

  • Nieren zijn zeer bederfelijke, en moet worden gekocht en gebruikt op de dag dat ze zijn verpakt.Hun rol in het lichaam van het stuur is urine beschikking, maar dat karakteristieke geur moet mild in verse nieren.Gebruik een scherp mes op elk oppervlak membraan te verwijderen, daarna splitsing van de nier in de lengte in tweeën of in vieren en snijd de dikke kern van vet.Snijd de nieren in de platen.Zijn sterke smaak en geur te verwijderen, laten weken gedu

    rende twee uur in koud gezouten water, melk of karnemelk.Als alternatief, blancheer deze kort in kokend water en laat het uitlekken in een vergiet gedurende 30 minuten.

De Quick Option

  • Milder-proeverij lams- en kalfsvlees nieren zijn meestal gegrild of gebakken, maar dat is een hoog-risico-optie met rundvlees nieren.Hun sterke smaak vereist eveneens scherpe kruiden en moeten snel worden klaargemaakt taaiheid voorkomen.Chili hitte, krachtige kruiden, zoals rozemarijn en verse salie, of assertief en zure beet van Worcestershire sauce zijn allemaal goede opties.Verwarm elke aromatische groenten zoals uien of knoflook of een droge specerijen, zoals pepers, in de eerste hete olie.Voeg dan uw nieren plakjes en verse kruiden, en bak ze snel tot net gedaan.

De Slow Option

  • Net calamari, nier kan ofwel worden zo snel gekookt mals of zo lang dat het wordt tender weer blijft.Lange, langzame koken is de meest voorkomende techniek met rundvlees nieren, want het biedt ruimschoots de gelegenheid om zijn natuurlijke funky smaak mellow.Snijd de nieren in dikke plakken voor een smoren of hapklare stukken voor stoven.Baggeren ze licht in bloem en bruine ze iets op het fornuis top, dan sudderen ze in water of bouillon - wijn, cider of donker bier zijn goede toevoegingen - gaar.Groenten toe te voegen, als je het maken van stoofpot, dan dikker de bouillon op een rijke jus te maken.

nieuw doel geven Uw Nier

  • Eenmaal aanbesteding, kan de nier van een maaltijd in zijn eigen recht worden, of het kan worden behandeld als een ingrediënt in een grotere schotel.Bijvoorbeeld, kan gecombineerd worden met dezelfde langzaam gestoofd rundvlees steak-and-kidney pie, één van de heerlijkheden van de Britse pub voedsel te maken.Als alternatief kunt u de gekookte nieren te nemen in de vorm van quick-gekookte maaltijd dat is onmogelijk als het fris.Slice of snijd de afgewerkte orgaanvlees, en maken gebruik van het in een sterk gekruid roerbak.Stukken van de nieren omwikkeld met spek, vervolgens gegrilde totdat het spek is fris, maak een fijne voorgerecht.Ze zijn net zo goed als gesmoord in gebakken uien en champignons, als hoofdgerecht.

314
0
1
Vlees Recepten