Hoe maak je een Konijn voor Vlees Slager

Hoe maak je een Konijn voor Vlees Slager Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Konijnen zijn eenvoudig te verhogen en een zeer efficiënte bron van eiwitten.Hoewel er vele recepten speciaal voor konijnen vlees kan ook worden gebruikt in elk recept dat vraagt ​​om kippen.Als je het verhogen van konijnen voor vlees, ze zijn over het algemeen klaar voor het afslachten van 8 tot 12 weken oud.

wat je

  • Zware pijp of een stuk hout
  • Scherpe schaar
  • groot slagersmes of hakmes
  • Needklein mes
  • schone tafel of werkblad
  • Emmer

Afslachten

  1. Verberg voedsel van het konijn voor een volle dag vóór het slachten.

  2. Zet het konijn in een klein doosje, dus het is opgenomen, of houd het nog steeds op een tafel.Dood de konijnen met één snelle, harde klap achter zijn oren, met behulp van de pijp of een stuk hout.

  3. Snijd het hoofd van het konijn achter de oren met de grote slagersmes of hakmes.Onmiddellijk hang het konijn zijn kop door zijn achterste poten om het bloed af te voeren in de emmer.

  4. Neem het konijn naar beneden nadat het bloed is afgetapt, plaats het dan op je werkblad.Sneed zijn voeten met de slagersmes.

Skinning en Dressing

  1. Leg het konijn op zijn rug.Met behulp van een schaar, por een gaatje in de huid aan de binnenzijde van de achterpoten, dan voorzichtig spleet de huid langs de benen naar het midden van de buik.

  2. Schil de losgemaakte huid van rond achterpoten van het konijn en onderlichaam.Verzamel de gescheiden huid in de ene hand en houd het konijn onderkant vast.Met een sterke, constante beweging, trek de resterende huid in de richting van de voorpoten van het konijn en over de schouders om het te verwijderen.

  3. Gebruik de schaar om het konijn naar boven of beneden het midden van de buik snijden.Wees niet naar de interne organen doorboren of gesneden in de anus.

  4. Gebruik uw hand om zorgvuldig te trekken uit de interne organen, of gebruik de scherp mes als het nodig alle secties weg te snijden.Wees vooral voorzichtig niet de galblaas, de kleine groene zak door de lever open te snijden.Houd alle organen die u kunt gebruiken, zoals het hart, de nieren en de lever, en gooi de andere ingewanden van het konijn.

  5. Spoel het konijn met koud stromend water, bewaar het karkas in een ijswaterbad.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • niet weken het konijn voor meer dan 15 minuten, want het zal beginnen om water te absorberen.
  • opensnijden van de galblaas zal de gal dat de konijnenvlees kunnen aantasten vrijgeven.
280
0
1
Vlees Recepten