De beste manier om een biefstuk mals

Veel mensen beschouwen steak tot één van de grootste voedingsmiddelen er zijn.Een biefstuk kan een maaltijd geschikt voor een koning, maar een slecht voorbereid steak kan zo hard als Shoe leren zijn.Er zijn een aantal strategieën om ervoor te zorgen dat uw biefstuk is mals genoeg voor de meest veeleisende diner.

De beste manier om een biefstuk mals
(Irina Doty / Demand Media)
Soort Vlees

Hoe meer een koe spier beweegt, hoe meer het brandwonden mals vet en bouwt mager, stoer spier.Bij het kiezen van een stuk vlees, hoe dichter bij het centrum van het lichaam van een koe, de malser zal zijn.

Populaire namen voor steaks van deze meest tedere omgeving zijn onder andere T-bone, New York strip, filet mignon, porterhouse, en ossenhaas.Minder mals onderdelen zoals de bodem rond, romp en schachten zijn zo streng dat ze zelden worden gesneden in steaks.Ze worden vaak omgezet in gehakt of worden gebruikt als gebraad.

De hoeveelheid vet in de biefstuk, vaak aangeduid als marmering, ook belangrijk.Dit vet is wat voegt sappigheid en smaa

k aan de biefstuk.Een goed stuk vlees met een slechte marmering kan nog steeds blijken te droog en taai.

Irina Doty / Demand Media
Koken Voorbereidingen

Do not grill een biefstuk zonder mals het.Een methode om dat te doen is om de biefstuk met een vlees hamer pond.De bloedstollende actie van de hamer breekt de spiervezels van het vlees, waardoor het vlees malser.

Een andere methode is het maken van het vlees met een scherp mes.Snijd ongeveer de helft weg door het vlees met een diagonaal slice.Verder maken deze insnijdingen een inch uit elkaar op de biefstuk.Deze bezuinigingen breken spierweefsel, waardoor het vlees malser.

Irina Doty / Demand Media
Marinades

marineren van de biefstuk is niet alleen een geweldige manier om de smaak te geven, maar ook een gemakkelijke manier om te helpen mals een biefstuk.Er zijn twee soorten marinades steak mals: zuur marinades en enzymatische marinades.

Zure marinades vertrouwen op zuren om eiwitten los in het vlees dat het vlees mals.Enkele veel voorkomende zuur marinade ingrediënten omvatten, wijn, azijn en citroen of limoensap.Indien deze marinades te lang worden gebruikt, de eiwitten die uiteindelijk maakt het vlees nog moeilijker.Bij gebruik van een zure marinade, maar geniet het vlees gedurende twee uur voor gebruik.

Enzymatic marinades hebben speciale enzymen die vrijkomen in het vlees dat ze mals.Deze enzymen worden het vaakst aangetroffen in fruit zoals ananas of papaja.De calcium in zuivelproducten kunnen ook gebruik maken van enzymen af ​​te breken vlees.

Irina Doty / Demand Media
Koken methoden

Ongeacht wat je vóór het koken een biefstuk te doen, de manier waarop de biefstuk gaar is absoluut van cruciaal belang in het tenderizing proces.De sappigheid van een stuk vlees is direct gerelateerd aan hoe grondig het gaar is.Dus als je steaks die goed worden gedaan, wordt het vlees waarschijnlijk droog en taai zijn, ongeacht welke mals methoden die u vóór het koken te gebruiken.

De ideale biefstuk is medium tot medium-goed.Als u gesneden in het vlees moet worden gekookt om de randen met een roze centrum.Als u zich zorgen over de veiligheid van de gezondheid zijn, de USDA beveelt de steak bereiken een inwendige temperatuur van 145 graden F. De eenvoudigste manier om dit te meten is met behulp van een sonde thermometer die de interne temperatuur van het vlees meet.

Irina Doty / Demand Media
643
0
5
Vlees Recepten