Hoe te Grill een flank of Skirt Steak

meeste steaks verkocht voor het grillen gaar zijn, goed gemarmerde bezuinigingen van rib en lendenen gebieden van het dier.Flank biefstuk en rok biefstuk zijn totaal verschillend, zowel in hun structuur en hoe ze zijn voorbereid.Beide zijn delen, met een kenmerkende korrel die door lange, vezelig strengen van taaie spiervezels.Om ervan te genieten op hun best, gebruik dan een marinade om de smaak en vervolgens grill hele voeg ze toe.

Gegrilde flank lapje vlees op houten snijplank naast twee platen van taco
(Pamela Follett / Demand Media)
wat je nodig hebt

• flank of Skirt Steak • Grill • Soja Marinade (optioneel)

Doorgewinterde rok steak op een bord naast een BBQ grill .
Pamela Follett / Demand Media
Stap Een

Verwarm uw grill tot een temperatuur van 400 graden Fahrenheit.Als u gebruik maakt houtskool, zal de kolen ongeveer 30 minuten nodig om te komen tot de juiste temperatuur.

Thermometer leest 400 graden over een grill .
Pamela Follett / Demand Media
Stap twee

Verwijder de flank of rok biefstuk uit de koelkast.Als het is al marineren, gebruiken verse papieren zakdoekjes om overtollig van het oppervlak deppen.Als het is behandeld met een kr

uid wrijven, spuit het vlees met plantaardige olie om de specerijen te beschermen tegen de verzengende.

Doorgewinterde rok biefstuk bespoten met bakolie .
Pamela Follett / Demand Media
Stap drie

Plaats de flank of rok steak op de grill.Zowel de flank en rok zijn zeer mager, zodat druipend vet is waarschijnlijk geen opflakkeringen veroorzaken.

Rok steak op grill.
Pamela Follett / Demand Media
Stap vier

Grill een dunne rok biefstuk voor slechts 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of een extra minuten als je het liever medium.Flank biefstuk is een dikker gesneden en vereist tot 20 minuten kooktijd.Draai om de paar minuten om zeker gelijkmatige bereiding en het risico van verkolen minimaliseren.

Kookwekker ingesteld op 20 minuten.
Pamela Follett / Demand Media
Stap vijf

Test de biefstuk voor gaarheid door het invoegen van een instant-lezen thermometer horizontaal in het dikste deel van het vlees.Het moet 130 F lezen in een rok biefstuk, die niet hoeft te rusten.De grotere flank steak houdt meer warmte, dus trek het van de grill op 125 F plaats.Dat behouden warmte, of "overdracht koken," zal de temperatuur te verhogen van de resterende 5 graden.

Thermometer lezen van de temperatuur van de rok steak op een grill .
Pamela Follett / Demand Media
Stap zes

Slice uw rok of flank steak over het graan in een ondiepe diagonaal, te dun, gemakkelijk-gekauwd strips te maken.Flank steak moet rusten voor 5 tot 10 minuten voordat het wordt gesneden, maar rok steak kan onmiddellijk worden gesneden.

Gesneden rok steak op een snijplank .
Pamela Follett / Demand Media
Tips

• Rok en flank steak zijn meestal geserveerd medium-rare, die ervoor zorgt dat ze sappig en smaakvol blijven.Als je ze kookt verleden medium, hun reeds-taaie vezels beginnen te contracteren, waardoor ze erg taai.

• Rok en flanken zijn zwaar en hard als in dikke plakken.Serveren ze in slanke 1/8 inch plakjes verkort hun spiervezels, waardoor ze genoeg aangenaam en laten hun rijke vlezige smaak centraal staan ​​zijn inschrijving.

544
0
8
Vlees Recepten