Hoe naar Chicken Maak net als de KFC originele recept

start tot finish: 45 minuten, plus marineren tijd

porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Kentucky Fried Chicken, in de volksmond genoemd KFC voor de korte, is een Zuid-stijl gebakken kip keten bekendeom zijn knapperige, zout, gekruide gebraden kip.De ketting adverteert dat het gebruik van een speciaal mengsel van 11 verschillende kruiden en specerijen .Het recept is een goed bewaard bedrijfsgeheim, en deze versie van gebakken kip is een bewerking van een voor The Guardian en Ron Douglas, de auteur van "America's Most Wanted recepten."

Ingrediënten

Kip en Marinade

  • 4 kip drumsticks
  • 4 kippendijen
  • 1 kop karnemelk
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel mosterd poeder
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • Plantaardige olie om te bakken

Spice Mix

  • 1 eetlepel gemalen oregano
  • 1 eetlepel cayennepeper poeder
  • 1 eetlepel gemalen salie
  • 1 eetlepel marjolein, gedroogd
  • 1 eetlepel basilicum, gedroogde
  • 1/2 eetlepel selderijzout
  • 1/ 2 eetlepel ui zout
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 eetlepel gemalen witte peper
  • 1 1/2 eetlepel MSG
  • 1 1/2 theelepel witte suiker

Coating

  • 2 1/2 kopjes witte bloem
  • 1/2 kop maïszetmeel
  • 2 eieren

Routebeschrijving

In een grotemengkom, combineren de kipdelen met de karnemelk, zout, mosterd poeder en peper.Coat de stukken gelijkmatig, dek af met plasticfolie.Slaan 's nachts voor 8 tot 12 uur.

Tip

  • Breng de kip op kamertemperatuur voor het coaten en braden de kip.

In een grote kom, combineer alle ingrediënten voor de kruidenmix.Voeg 1 3/4 kopjes witte bloem en de 1/2 kop maïszetmeel.Roer met een vork om de ingrediënten te mengen.

In een ondiepe kom, klop de 2 eieren met een 1/4 kop van de marinade voor de kip.Giet de resterende 3/4 kop van de bloem in een aparte ondiepe kom.

Vul een middelgrote, zware bodem pan, zoals een gietijzeren koekenpan, met ten minste 2 inch van plantaardige olie.Hitte tot 350 graden Fahrenheit op middelhoog vuur, het testen van de temperatuur met een quick-lezen thermometer.

Neem een ​​stuk kip en schud overtollige marinade.Dip in de gewone bloem, coating gelijk, dan is de karnemelk en ei mix.Laat het overtollige karnemelk mix afdruipen, dan dip in de gekruide bloem.

Plaats de kip stuk in de hete olie, met metalen tang, indien nodig.Herhaal dit twee tot vier stukken kip, afhankelijk van de grootte van de pan.

Waarschuwing

  • Probeer niet om alle van de kip koken in een keer. Cook in batches , als te veel stukken in de pan zal de baktemperatuur te verlagen.Test de temperatuur van de olie gedurende het kookproces.

Draai de stukken kip wanneer de ene kant een diepe, goudbruine kleur is veranderd en is krokant.Blijven dompelen en braden de kip totdat alle stukken worden gekookt.Het zal ongeveer 10 minuten voor de dijen en 7 minuten voor de drumsticks volledig koken nemen.

Giet de gekookte kip op een papieren handdoek beklede plaat.Serveer de kip terwijl nog warm.

Extra Tips

Kip is volledig gekookt als de interne temperatuur leest 165 graden F. Het vlees wordt ondoorzichtig en wit zijn, en de sappen van de kip zal duidelijk draaien.

Store de gekookte kip op een bakplaat in een oven verwarmd tot 200 graden F. Dit zal de kip warm te houden, terwijl de andere stukken te koken.

Begin met het bakken van de dijen als eerste.Als grotere stukken, dat ze meer tijd nodig om te koken, en zal minder snel gaar worden wanneer bewaard in de warme oven.

Om alle van de kip koken in een keer, gebruik maken van twee gietijzeren koekenpannen of pannen om uw kip bak, waardoor vier stukken per pan.Kook de dijen in een pan en de drumsticks in de andere.

Variaties

De MSG is optioneel, maar aan de klassieke KFC smaak te krijgen, is het noodzakelijk.

Dit recept levert kip met een craggier korst dan KFC.Om de korst van het zijn als knapperig en forse houden, marineer de kip in zout en kruiden alleen, geen karnemelk.

Voor een dunnere coating , dompel de kip alleen in de gekruide bloem, niet in de bloem, ei wassen en gekruide bloem.

Voor een versie van pittige kip van KFC, het dubbele van het bedrag van de cayennepeper en zwarte peper gebruikt in het recept.

941
0
0
Chicken Recipes