Hoe te Popeyes Fried Chicken Maak thuis

start tot finish: 60 minuten, plus pekelen tijd

porties: 6

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Popeyes gebraden kip, ook wel bekend als Bonafide Kip , is de interpretatie van Zuidelijk het restaurant keten-stijl gebraden kip.De kip is bekend om zijn extra scherpe, steile coating, die ofwel mild of sterk kan worden gekruid.Om de kip thuis te repliceren, gebruiken been stukken die zijn gepekeld - gedrenkt in een zoute en kruidige bouillon - en dubbele vacht de kip voordat frituren het.Dit recept is een bewerking van een door Wylie Dufresne voor kip aanbestedingen, gepubliceerd op ernstige eet en in Fried & amp;Waar: meer dan 50 recepten voor America's Best Fried Chicken en Sides .

Ingrediënten

Kip en Brine

  • £ 2 kippendijen, uitgebeend maar met de huid
  • 4 kopjes karnemelk
  • 1 theelepel Tabasco
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel Montreal steak kruiden
  • 1 theelepel cayennepeper poeder
  • 1 theelepel zout

kruidenmix

  • 3 theelepels witte suiker
  • 3 theelepels zout
  • 3 theelepels gedroogde uien
  • 1 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel rode chili vlokken
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder

Coating en Koken

  • 3 hele eieren
  • 2 oz wodka
  • 6 kopjes zelfrijzend bakmeel
  • 2 kopjes maïzena
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels uiensoep mix
  • 3 eetlepels zout
  • 3 eetlepels Montreal steak kruiden
  • 4 eetlepels paprika
  • 1 1/2 eetlepel cayennepeper poeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • Plantaardige olie om te bakken

Routebeschrijving

Pekelen

Meng dekarnemelk en kruiden in een grote mengkom.Voeg de zonder been, huid-op kippendijen, en meng goed.Zorg ervoor dat alle stukken zijn goed gecoat.

Dek de kom af met plasticfolie en bewaar in de koelkast voor een minimum van acht uur of 's nachts.

Coating en braden

In een middelgrote kom, klop de twee eieren en wodka.Maal alle ingrediënten voor de kruiden mix in een kruidenmolen , totdat ze een fijn poeder.

In een grote kom, combineer de bloem, maïzena, zout en kruiden, met inbegrip van de kruiden mix.Roer goed om gelijkmatig te verdelen de smaakmakers in de bloem.

Giet plantaardige olie in een middelgrote pot.Minstens 2 tot 3 duim van de olie in de pot.Verwarm de pot op middelhoog vuur tot de olie bereikt 350 graden Fahrenheit, zoals gemeten met een snelle lezen of snoep thermometer.

Lift één kip stuk uit de pekel, en dompel het in de gekruide bloem.Jas de kip grondig met het meel.

Dompel de-meel gecoate kip in het losgeklopte ei, en dan weer in de gekruide bloem.Zorg ervoor dat de kip is volledig gecoat elke keer, zoals onderlagen zal aan arme korstvorming leiden tijdens het frituren.

Leg de kip in de pan voor frituren behulp van een paar van metalen tang.Kook de kip tot het goudbruin, halverwege draaien van de stukken door het proces.Dit zal ongeveer zeven tot 10 minuten duren, afhankelijk van het aantal stuks koken tegelijk.

Waarschuwing

  • niet overladen de pot bij het bakken van de kip.Teveel stukken wordt de temperatuur van de olie, waardoor de kip meer tijd afbakken eisen verlagen.

Haal de kip uit de olie en leg de stukken op een papieren handdoek beklede plaat.Laat de stukken kip rusten voor twee minuten, bestrooi ze met extra zout als nodig is, en serveer ze warm of bij kamertemperatuur.

Variaties

Verhoog de hoeveelheid cayennepeper in de gekruide bloem als je een pittiger versie van deze gebakken kip wilt.

Gebruik wit vlees in plaats van donkere vlees voor een gezondere keuze.Echter, vermindering van de kooktijd, als wit vlees kookt sneller dan donker vlees .Een kipfilet, uitgebeend en gehalveerd, zal klaar zijn in ongeveer zes tot acht minuten.

Gebruik kipfilet voor een minder rijke versie van Popeyes kip.Ook dichter bij Popeyes versie, gebruik been stukken .Echter, been stukken langer te koken, waarbij ongeveer 12 tot 15 minuten.

336
0
0
Chicken Recipes