Wat is een pan ?

Een goed gemaakte pan is een essentieel koken tool. BananaStock / BananaStock / Getty Images

Een pan is een basis kookpot gebruikt voor het maken van sauzen, stomen groenten, aardappelen koken en verwarmen van vloeistoffen, zoals soep.De essentiële component van een goede pan is dat het geleidt warmte gelijkmatig en reageert snel veranderende warmte.De hechtende laag van veel pannen hen belet om heerlijke jus, echter, omdat een goede jus stock afhankelijk van de "bits" geschraapt uit de bodem van de pan te geven extra smaak.

Vorm

  • een pan moet rond zijn, hebben rechte zijden, een goed sluitend deksel en een platte, ronde bodem.De bodem moet dikker zijn dan de zijkanten van de beste warmtegeleiding zijn.Andere vormen zijn het Windsor pan met uitlopende zijden, wat goed is voor sauzen, maar minder functioneel voor andere toepassingen.De saucier heeft bredere, afgeronde zijden die korter zijn dan de klassieke pan.Roeren gemakkelijker in de bredere Saucier en voedsel niet vast komen te zitten in de hoek tussen de b

    odem van de pan en de zijkanten.Een saucier heeft de voorkeur voor recepten die voortdurend roeren vereisen.

Fabrication

  • reactieve materialen, zoals koper, aluminium en gietijzer, "reageren" voor bepaalde voedingsmiddelen en chemisch veranderen de smaak van wat is het dat je aan het koken bent.Roestvrij staal is reactief.Geleidbaarheid is een andere factor in de keuze van materiaal voor een pan.Koper is de beste geleider van warmte, maar is duur en hoge onderhoudskosten.Aluminium komt in verschillende mate van kwaliteit en prijs.Goedkoop aluminium is dun, deuken en buigt gemakkelijk, houdt warmte niet gelijkmatig te voeren en gemakkelijk vervormd, waardoor hot spots in de pan.Hard-anodiseren van aluminium is een betere keuze als het selecteren van een aluminium pan.Gietijzeren pannen zijn goede warmte-geleiders, zijn zwaar en moeten worden gehandhaafd om roestvorming te voorkomen.Geëmailleerd gietijzer en tegelijkertijd zwaar, gemakkelijk te reinigen en kan worden gebruikt op de kookplaat in de oven en in de vaatwasser.Een roestvrijstalen pan met een aluminium kern aan de zijkanten en de bodem is een uitstekende keuze.

het handvat

  • Het handvat van een pan is de bestuurder.Een zeer lange steel steekt vanaf de kookplaat en kan gevaarlijk zijn bij het verplaatsen van rond de kookplaat.Een kortere handvat is eenvoudig te bedienen.Kijk voor een handvat dat is vastgeklonken aan de pot, niet geschroefd.De schroeven los en maakt het handvat gevaarlijk om te gebruiken, vooral bij het verplaatsen hete inhoud.Hout of gefabriceerde grepen kan er goed uitzien, maar kan niet worden gebruikt wanneer een recept vereist de ingrediënten worden "af" in de oven.

Maten

  • pannen zijn er in alle soorten en maten, en de selectie is gebaseerd op het gebruik van de pan.Twee verschillende maten zijn voldoende voor een goed uitgeruste keuken.Voor sauzen en jus, is een 2-kwart pan aanbevolen.Gebruik een 4-kwart pan voor grote hoeveelheid sauzen, zoals spaghetti saus en zelfgemaakte soepen.

611
0
1
Andere Huishoudelijke Apparatuur