Hoe te berekenen Presenteren porties voor banketten

de berekening serveren porties voor banketten kan een van de moeilijkste taken van de planning van een evenement.Het creëren van de verschijning van een volle, rijkelijk buffet kan vaak leiden tot verspild, niet opgegeten voedsel, terwijl het terugschroeven op gedeelten om kosten te besparen kan leiden tot de gasten het gevoel dat ze worden beknibbeld.De tijd van de dag en de stijl van het evenement spelen een belangrijke rol bij het bepalen hoeveel voedsel te bieden gasten.De duur van het evenement bepaalt ook de beste grootte van de porties voor de gasten en als voedsel moet worden geserveerd of aangeboden.

instructies

  1. Kies more menu selecties, zodat kleinere hoeveelheden van elk item worden geserveerd.De meer keuzes aangeboden, zal het minder gasten eten van elk item.Figuur twee stukken van elk item per gast.De meeste gasten zal niet proberen elk item, terwijl sommige gasten zullen blijven maken van uitstapjes terug voor meer.Houd een verscheidenheid om ervoor te zorgen dat alle gasten tevre

    den zijn.

  2. Bereken vier ons per entrée voor ontbijt, brunch en lunch.Vijf tot zeven ounces per entrée worden verwacht tijdens het diner.Afhankelijk van de maaltijd, moet 1-3 items zijde worden aangeboden met de entrée.Ontbijt en lunch zijn over het algemeen lichtere maaltijden en vereisen minder bijwerkingen items, terwijl de brunch en diner gasten verwachten meer op hun bord.

  3. Schatting 6 tot tien stuks per persoon voor een cocktail receptie voorafgaand aan het diner.Voor een cocktail receptie zonder diner volgende, berekent 10 tot 24 stuks, afhankelijk van de lengte van de tijd en als hors d'oeuvres op een buffet of buiten gebracht afzonderlijk.Gasten zullen niet eten zo veel hors d'oeuvres als ze worden geserveerd in plaats van buffet.Voor een ontvangst enige duurzame 1-2 uur, minder mogelijkheden kan worden gekozen.Zwaarder, vullen hors d'oeuvres worden voorgesteld voor recepties van twee tot drie uur.

  4. Plan voor twee tot drie drankjes per persoon voor het eerste uur van de receptie en een drankje per persoon voor elke extra uur voor cocktail recepties.Gasten algemeen drinken minder tijdens de lunch en brunch en meer tijdens het diner en cocktail recepties.Schatting vijf glazen wijn in een 750 ml fles en ongeveer 16 cocktails van hetzelfde formaat fles sterke drank om de hoeveelheid alcohol nodig te bepalen.Ongeveer 20 koppen in een liter koffie en punch, die ongeveer 10 tot 15 personen worden geserveerd.Zoals hors d'oeuvres, met een verscheidenheid aan dranken zal de hoeveelheid porties porties nodig te verminderen.

  5. Bepaal de demografische van de gastenlijst, omdat mannen over het algemeen eten en drinken meer dan vrouwen.Als de gastenlijst bestaat uit voornamelijk mannen, overweeg berekenen zwaarder op het serveren porties.Als de gastenlijst bevat een groot aantal kinderen, overwegen terugschroeven op portiegrootte.

75
0
0
Andere Soorten Van De Partijen