Hoe te Crystallized Ginger maken

start tot finish: 40 minuten plus rusttijden

porties: 1 kopje gekristalliseerd gember

Moeilijkheidsgraad: Beginner

gekristalliseerde gember, ook wel bekend als gekonfijte gember , is verse gember bewaard in eenzoete stroop, dan vervolgens gedroogd en rolde in suiker om het een "gekristalliseerde" uitstraling.De gekonfijte spice kan zo gegeten worden, maar kan ook worden gebruikt om de smaak van chocolade en gebak, als gember koekjes.Thuis om het gebruik van extra gember en om altijd een zoete, kruidige traktatie op de hand.Dit recept is een bewerking van David Lebovitz en kitchn.

Ingrediënten

  • £ 1 verse gemberwortel
  • 8 kopjes water plus extra
  • 4 kopjes bruine suiker
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 2 kopjes witte suiker

Routebeschrijving

Snijd het kleine noppen op de gemberwortel en snijd ze in 2- tot 4-inch lange stukken.Schil de gember met een dunschiller of een scherp mesje.

Snijd de gember in 1/8-inch rondes.Gebruik een mandoline om flinterdunne plakjes te maken.De gember kunn

en ook in 1 tot 2 inch lange stroken, niet meer dan een 1/4-inch dik gesneden.

Plaats de gember en 2 kopjes water in een pan en breng aan de kook op een hoog vuur.Laat 10 minuten koken.

Giet de gekookte gember en gooi het water, en vul opnieuw met 2 kopjes van zoet water.Breng de gember aan de kook op hoog vuur, koken op matig vuur gedurende 10 minuten, laat dan de gember.

Combineer de gestoofd en afgevoerd gember met de bruine suiker, de resterende 4 kopjes water en zout.Hitte op hoog vuur tot de siroop temperatuur bereikt 225 graden Fahrenheit .

Tip

  • Test de temperatuur met een thermometer snoep.Om de temperatuur te voorkomen dat de stijgende ongeveer 225 graden F, zet het vuur wanneer de siroop is 5 tot 10 graden van de gewenste temperatuur.De temperatuur blijft stijgen vanwege restwarmte uit de pot.

Dek de pot en laat het op de kookplaat, met de gember ondergedompeld in de pot, 's nachts.Breng de siroop terug aan de kook, laat dan de gember, giet de siroop.

Verdeel de witte suiker op een bord en leg de goed gedraineerde gember plakken in de suiker.Roer en meng om volledig de vacht van de gember stukken in kristalsuiker.

Plaats de gesuikerde gember plakjes op een rooster afkoelen en droog 's nachts.Eenmaal volledig droog, plaats de gember in een luchtdichte container en bewaar bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 maanden.

wat anders te

overwegen bij het schillen van de gember, verwijder alleen de papierachtige bruine huid, zoals veel van de wortel verlaten intact mogelijk.

Reserve de stroop om te gebruiken in andere gerechten, zoals het een milde gember smaak zal hebben.

De overgebleven witte suiker kan worden gebruikt om de gebakken goederen of andere desserts te maken.Het kan een lichte gember smaak.

The ginger kan ook worden opgeslagen in de siroop werd in. Plaats gekookt in een luchtdichte container en in de koelkast tot een jaar.

Voeg droge kruiden aan de siroop bij het koken en de rust van de gember aan uw gekristalliseerde gember extra smaak te geven.Kruiden te gebruiken zijn heel kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokjes.

764
0
0
Produce & Pantry