Hoe blijven de paprika voor gebruik All Year Long

Bewaar uw bounty van verse pepers voor het hele jaar door koken door het volgen van beproefde huis conserveringsmethoden. Canning, bevriezing of ontwateren - elke techniek heeft zijn voordelen en nadelen.Maakt niet uit hoe u ervoor kiest om paprika's te behouden, moet u de voedselveiligheid maatregelen volgen om te voorkomen dat eindigt met pepers die botulisme of andere vormen van voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Invriezen Peppers

Omdat paprika's zijn een van de weinige groenten die niet hoeven te worden geblancheerd - kort gekookt alvorens te worden ondergedompeld in ijswater - voor het invriezen, bewaren ze in de vriezer is een van de eenvoudigste technieken.Bevroren paprika's zijn meestal niet zo scherp nadat ze ontdooid, waardoor ze het beste voor gebruik in gekookte gerechten die niet afhankelijk zijn van de textuur.Paprika's kunnen in de diepvries bewaard worden ongeveer negen maanden .

  • Wash verse paprika , en dan snijden of snijd ze in de grootte die u wenst en schik ze op een bakp
    laat.Freeze hen 1 tot 2 uur alvorens de paprika luchtdicht containers of hersluitbare diepvrieszakken en opslaan in de vriezer.
  • Verwijder de zaadjes en stamt uit geroosterde paprika alvorens te snijden, in blokjes snijden of afvlakking hen geheel.Verpak de paprika's in luchtdichte containers met vetvrij papier tussen hele pepers of lagen van gesneden stukken.

Canning Methode

Je hoeft niet veel apparatuur om te kunnen verse pepers nodig, maar je moet schoon inblikken potten en een druk Canner.Omdat de huid wordt taai en leerachtig na het inblikken, verwijder peper skin voor de beste resultaten.

Stap 1

Sterilize de conservenindustrie potten in de vaatwasser.

Stap 2

Plaats een pot water op te koken.

Stap 3

Blaar de huiden van de paprika in een droge pan verwarmd op het fornuis, onder de grill, in een oven ingesteld op 400 graden Fahrenheit of op de grill.Laat de paprika's afkoelen voordat wrijven van de huid af.

Stap 4

Nadat de paprika's worden gepeld en voorbereid, beginnen met het vullen van uw inblikken potten losjes met circa 1 inch van de ruimte aan de bovenkant van elke pot.

Stap 5

voorzichtig Giet het kokende water over de paprika behulp genoeg om de paprika dompelen, maar laat 1 inch boven in de pot.

Stap 6

Leg de ringen en deksels op.Breng de potten tot een druk Canner gevuld met 4 inch water.

Stap 7

Verwarm de Canner op hoog en laat de stoom vent gedurende 10 minuten voor het toevoegen van het gewicht, het opbouwen van de druk tot 11 pond en verwerking van de potten voor 35 minuten .

beitsen Peppers

beitsen paprika geeft hen voldoende zuurgraad om veilig te kunnen met behulp van een waterbad in plaats van een druk Canner.Omdat deze methode vereist lagere temperaturen, de paprika's behouden van een aangename frisheid.Peppers augurk, steriliseren inblikken potten in de vaatwasser en vul ze met gesneden of in blokjes gesneden paprika's, waardoor 1/2 inch van de ruimte aan de bovenkant van elke pot.Voeg pekel ingrediënten zoals beitsen zout en goede kwaliteit azijn, en beitsen specerijen zoals laurierblaadjes of knoflook om een ​​pot.

Breng het beitsen vloeistof aan de kook en giet dit over de paprika, ze volledig te bedekken en het verlaten van 1/2 inch van de vrije ruimte.Voer een mes rond de binnenkant van elke pot om zich te ontdoen van eventuele luchtbellen te krijgen.Plaats de ringen en deksels op de potten, en verwerken ze in een grote pan met kokend water gedurende 10 tot 20 minuten , afhankelijk van de hoogte.

Drogen Peppers

Drogen - of ontwateren - verwijdert het vocht in de paprika's, die voorkomt schimmels, gisten en bacteriën groeien.Zoals blancheren niet nodig is paprika bevriezen, maar ook vervallen alvorens ze drogen.Verwijder de zaden, membranen en stengels.Snijd of hak de pepers, en schik ze in een enkele laag.Methoden voor het drogen van paprika's thuis zijn:

  • ontwater in een dehydrator ingesteld op 140 graden Fahrenheit voor 8 tot 12 uur .
  • drogen van de paprika's in een oven ingesteld op 140 V, of vanaf de oven gaat.Als uw temperatuur van de oven gaat niet zo laag als 140 F, verwachten dat de pepers te drogen sneller.

Controleer de paprika's om de één tot twee uur tijdens het droogproces.Wanneer de paprika's volledig worden gedroogd, moeten ze broos zijn.Bewaar de gedroogde paprika's in een koele, donkere plek, en in luchtdichte containers voor 1-2 maanden bij kamertemperatuur, of zes tot 12 maanden in de koelkast .

178
0
0
Produce & Pantry