Hoe gebruik Sesame Seed Oil als ingrediënt in Recepten

sesamolie werkt het beste als een secundaire smaakstoffen en afwerking ingrediënt.Er zijn drie belangrijke soorten sesamolie:

  • pure sesamolie, die afkomstig is van zacht gebroken, licht geroosterd witte zaden;
  • zwarte sesamolie , gemaakt van zwarte sesamzaadjes geroosterd bij hoge temperatuur;
  • en zuiver wit sesamolie , gemaakt van ongebrande witte zaden.

Zuiver wit sesamolie is het meest geschikt om te frituren.Het heeft een bescheiden geur maar intense smaak.

Frituren

Zuiver wit sesamolie heeft een rook punt van ongeveer 410 F, boven het minimum 350 F nodig om te frituren.Hoewel u kunt frituren, ondiepe bak en bak met alleen sesamolie, is het niet altijd wenselijk is: Zijn extreme aroma haalt zowat elk ingrediënt of saus u koppelen de gebakken voedsel met.

Om bak met sesamolie , een combinatie van 30 procent sesamolie en 70 procent regelmatig plantaardige olie of ongeveer 1 deel sesamolie en 2 delen plantaardige olie .De oliën mengen gemakkelijk met krachtige kloppen.Als u frituren,

controleren met een frituren thermometer om de olietemperatuur te krijgen tussen de 350 en 375 F.

Afwerking

Alle drie soorten sesamolie zijn uitstekende afwerking oliën, wat betekent dat de olie die in de laatste minuutof zo van koken of direct na het koken om een ​​andere dimensie van smaak en kleur toe te voegen aan een gerecht.

Om sesamolie nemen in roerbak , voeg 1-2 eetlepels wanneer u het laatste ingrediënt toe te voegen.Gooien of roer alles goed door elkaar.

Voeg sesamolie om vlees of groenten in de laatste vijf minuten van de grillen, roosteren of sauteing een glossy glans en aromatische afwerking toe te voegen.Voeg de sesamolie spaarzaam.Ofwel voeg een paar druppels of bestrijk het op het gebruik van een bedruipen of gebak borstel.

marineren

Sesamolie werkt het beste in de olie-zuur marinades, die ongeveer gelijke delen olie en zuur te gebruiken, zoals citroensap, yoghurt of azijn.U kunt elk type sesamolie gebruiken, het hangt vooral af van de kleur van uw voorkeur.Om de ratio voor sesamolie wijzigen, Klop 1 deel elk sesamolie en olijfolie en 2 delen zuur, samen met de kruiden, specerijen en aromaten keuze.

Tip

  • Brush sesamolie op vlees en vis voor het koken voor een gekookt in karamel kleur en rijke sesam smaak.Complexe smaak en aroma paren sesamolie is vooral goed met gegrilde gerechten.

428
0
0
Produce & Pantry