Hoe om te koken met witte asperges

Witte en groene asperges zijn hetzelfde groente, maar telers heuvel bodem over de plant zodra de speren naar voren, een proces genaamd blancheren , en voortzetting van het proces tot de speren rijpen.Hierdoor asperges is mals en heeft een mildere smaak dan de groene zuster.Omdat witte asperges is milder dan groene asperges, moet een speciale behandeling wanneer u het koken.

Hoe om te koken met witte asperges
(Santy Gibson / Demand Media)
Basis kooktips

Hoewel witte asperge heeft een zachte structuur binnen, de stengels zijn dik en harder aan de buitenkant dan groene asperges , en ze hebbenmeer bitter smaken.Schil de buitenhuid volledig af met een dunschiller of mesje en sneed 1-2 duim van de bodem van de steel indien blijkt taai en vezelachtig, vóór het koken.Store asperges in de koelkast met de stelen in het water, zoals je zou doen met bloemen, voor 1 tot 2 dagen vóór het koken.

Santy Gibson / Demand Media
Markeer de milde smaak

Simple koken methoden kunt u proeven en genieten van de milde smaak van witte as

perges.Welke methode je ook gebruikt, kook de asperges totdat het is gewoon mals en een scherp mes glijdt gemakkelijk in de steel, overal van 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de speren.Traditionele keuken methoden omvatten:

  • sudderen in heel zachtjes kokend water,
  • stroperij in het water, dat is net onder de kook en
  • stomen in een dubbele ketel of stoomboot.
Santy Gibson / Demand Media
Begeleidende Ingrediënten

Een beetje zuur, vet en zout bieden contrast met de rustige smaak van witte asperges.Gebruik andere ingrediënten spaarzaam en breng ze licht zodat ze niet de groente overmeesteren:

  • Zorg zout met stukjes knapperige spek of pancetta of een beregening van geraspte Parmezaanse kaas.
  • Maak zure sauzen om giet de gekookte asperges of dompelen, zoals een lichte vinaigrette, een gekruide aioli of een citroen hollandaise saus.
  • Serveer een klodder vlakte mayonaise of een combinatie van mayonaise en milde mosterd op de top van de asperges met geroosterd brood kruimels gestrooid over de top.
Santy Gibson / Demand Media
Voorbereiding Alternatieven

Witte asperges biedt een elegante en rijke smaak soep wanneer u het koken met een kleine witte wijn voor de zuurgraad, crème voor rijkdom en eenscheutje citroensap geroerd in net voor het opdienen.U kunt ook gooien de asperges in olijfolie of gekruide noten of truffelolie en rooster het in een 400 graden Fahrenheit oven of pan-sear deze op hoog vuur in een koekenpan op de huid verkolen voor een smaakvol contrast met de aanbesteding asperges vlees;beide werkwijzen duurt 10-15 minuten, met af en toe roeren.

Santy Gibson / Demand Media
800
0
5
Produce & Pantry