Hoe maak je een kant van rundvlees kopen

Slager voorbereiding van vlees in een winkel . Monkeybusinessimages / iStock / Getty Images

Een volledige kant van rundvlees is een relatief grote eenmalige aankoop, maar als uw huis is gevuld met speciale carnivoren, kan het een zeer praktische optie zijn.Net als een pantry gevuld met ingeblikte en ingelegde producten uit uw tuin, een vriezer vol met rundvlees vertegenwoordigt langdurige menu planning.U kunt de grillen van supermarkt prijzen te negeren en te voeden uw gezin wat je kiest in plaats van wat er op de verkoop op een gegeven moment.Toch, de aanschaf van een kant van rundvlees is een grote beslissing die een zorgvuldige gedachte vereist voordat je de sprong te wagen.

Aandachtspunten

  • Voordat u de sprong te wagen en bestel een kant, zijn er een aantal dingen om jezelf te vragen.De voor de hand liggende uitgangspunt is hoe lang het zal je naar dat veel vlees eten.Een kant van rundvlees weegt typerend 240 om 340 ponden, afhankelijk van het ras, dus indien u alleen eet 2-3 ponden rundvlees per week, dat bedrag vertegenwoordigt

    een hoeveelheid van twee jaar.Een andere overweging is de bezuinigingen u zult ontvangen.Een kant bevat premie grillen steaks, maar veel meer van uw rundvlees is in de vorm van stoven bezuinigingen en gebraad.Als je normaal gesproken niet kopen die, misschien een kant niet praktisch voor u.Tot slot, een kant van rundvlees vergt ongeveer 6-7 kubieke voet vriezer ruimte.Als je niet al dat veel, moet u een diepvrieskist te kopen ook.

Direct Retail Aankoop

  • Als u woont in een gebied waar diepvries rundvlees is een gemeenschappelijke aankoop, een van uw plaatselijke slagerijen kan bieden zijden van rundvlees als een eenvoudige aankoop in de detailhandel.Er zijn vele manieren om het vlees te snijden, afhankelijk van uw voorkeuren, zodat de slager zal waarschijnlijk bieden u een keuze uit twee of drie "vellen" met verschillende verhoudingen van steaks versus gebraad of stoofpot vlees versus rundergehakt.Het is het equivalent van het kopen van vlees in de supermarkt, maar op een nogal grotere schaal.De slager zal u een eenvoudige prijs per pond, die u gemakkelijk kunt vergelijken met de kosten van het kopen van al die bezuinigingen in de supermarkt.

Het kopen van de boer

  • kopen van het rundvlees van een boer is complexer, omdat je het plegen van een aandeel in een specifiek dier.Mogelijk moet u zich te committeren aan uw aankoop zo veel als een jaar van tevoren, zodat de boer weet hoeveel ossen te verhogen voor de verkoop.Verkoopprijs van de boer is meestal gebaseerd op de "opknoping gewicht," het gewicht van het stuur na het slachten, villen en schoonmaak.Die prijs is niet zo laag als het lijkt, want de kant ongeveer een ander derde van zijn gewicht zal verliezen tijdens veroudering en verwerking.Als de kant had een opknoping gewicht van 500 pond, bijvoorbeeld, zal het waarschijnlijk opleveren ongeveer 340 om 350 ponden diepvriezer rundvlees, afhankelijk hoe het snijden.

Aan het Meatcutter

  • U zult ook het vlees-cutter betalen voor het verwerken van de grote kant van rundvlees in retail bezuinigingen voor u.Die kosten bestaan ​​meestal uit een "kill fee" voor het slachten van de dieren en snijden kosten op een vast bedrag per pond.Je zult hebben meestal meer controle over hoe het vlees wordt gesneden wanneer rechtstreeks onderhandelen met de abbatoir.Als je hebt willen trendy bezuinigingen zoals hanger steaks en andere bistro specialiteiten, is dit je kans.Verwachten een lichte premie te betalen als je tal van speciale verzoeken, of als u het abbatoir wil een deel van de rundvlees genezen voor u.Vraag voor soep- of marrow- botten, ossenstaart of slachtafval specifiek, zoals veel vlees-cutters gewoon aannemen dat je zal ze niet willen.

De Value Proposition

  • Het kan moeilijk zijn in te schatten hoe "de moeite waard" aanschaf van een kant van rundvlees kan zijn.U kunt vrijwel zeker de aankoop van de dezelfde bezuinigingen op dezelfde hoeveelheid in de supermarkt voor minder door te shoppen de specials agressief.Aan de andere kant, vergelijking het winkelen kost tijd, en je tijd heeft ook waarde.De USDA indeling regeling wordt zelden toegepast, deels omdat het tijd en kosten toevoegt aan het proces en voor een deel omdat het is gebaseerd op het vetgehalte van het karkas.Grass-gevoed rundvlees, en mager rassen zoals compacte Highland of slanke longhornvee, braderie slecht onder dat systeem, maar kan nog steeds vertegenwoordigen premium rundvlees.Een doorslaggevende factor voor veel kopers is gewoon dat het kopen van uw eigen biedt de mogelijkheid om je boer te leren kennen en om te weten waar je voedsel vandaan komt.

Resources

  • Texas A & amp; M Meat Science: USDA Beef kwaliteit en opbrengst kwaliteiten
27
0
1
Produce & Pantry