Hoe om te eten Mustard Greens

Close- up van mosterd greens SanerG / iStock / Getty Images

Mosterd greens hebben een verfijning die maakt ze een beetje te mooi om rond te zwemmen met een ham hak op voorraad voor een uur, zoals collards en andere bitter greens.Mosterd greens zijn aan de milde kant van de bittere-groene spectrum, en ze pronken met hun toothy textuur en aangename bitterheid toen net verwarmd door.

vieren of Tempering Bitterheid

  • Een snelle duik in licht gezouten kokend water verdrijft een aantal van de bitterheid die inherent zijn aan mosterd greens door het neutraliseren van de enzymen die deze veroorzaken.Omarmen de natuurlijke bitterheid van mosterdgreens plaats verzachten met het gebruik van een vet, prikkelende specerijen of voedingszuur - of alle drie - duwt de aangenaamheid hun piquancy naar voren en frames tegen een aardachtige achtergrond.Blancheren mosterd greens is een manier om ze te verfijnen.Ook al heb je niet hoeft te blancheren greens, het geeft je meer ruimte om te spelen met andere ingrediënten als u ze rauw of met

    milde eiwitten, zoals oesters en zeevruchten.Blancheren mosterd greens ook helderder hun kleur.Blancheer mosterd greens in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 10 seconden;afkoelen dan ze neer snel in ijswater daarna.

ongekookte

  • Mustard greens zijn een van de aanbesteding bittere greens en zijn vergelijkbaar met andijvie en boerenkool in dat opzicht.Ruwe mosterd greens gaan overal groene salades te gaan en een beetje verder.Zo kunt u ongekookt mosterd greens puree met een beetje olijfolie, Parmezaanse kaas, kruiden en knoflook voor een snelle pesto, of ze gebruiken als een eetbare pakket voor het stomen van gekookte rijst pilaf.Mosterd greens opstaan ​​om een ​​gastheer van prikkelende smaken, ook.Een salade bestaande ansjovisfilets, olijfolie, knoflook, citroensap en Asiago kaas raakt de umami-knop in de juiste plaatsen en maakt gebruik van de mosterd greens voor de smaak, niet vulmiddel.Snijd de dikke rib uit het centrum van de bladeren en snijd ze in 1 / 4- tot 1/2-inch strips voor het opdienen mosterd greens rauw.

Gebakken

  • Cooking mosterd greens snel en op hoog vuur in olijfolie met een paar prikkelende ingrediënten, zoals knoflook, sjalot en - als je in warmte, een dun gesneden peper - sandwiches hunaangename bitterheid binnen een trifecta van kruidig ​​en scherp.Sauteing behoudt de toothy beet van mosterd, terwijl slechts het verwarmen van hen door, zodat ze behouden hun structuur, waardoor ze een goede aanvulling op eiwitten zoals vlees en kip.Snijd de mosterd greens in 1 / 4- tot 1/2-inch-brede stroken en bak ze met aromatische ingrediënten, ongeveer 1 tot 2 minuten.Draai de greens op het midden van de plaat naar een nest, vergelijkbaar met wanneer plating pasta te maken en te regelen gesneden rundvlees of kip op de top;het is een presentatie en smaak die je zeggen: "Wow!"

Andere Serveersuggesties

  • Mosterd greens snel koken, zodat u ze kunt laten vallen in soepen en roerbakgerechten in de laatste minuut of twee van koken voor een verkwikkende injectie van kleur en textuur.En vergeet niet de grill, hetzij.Volgende keer dat je het koken hamburgers en steaks op de barbecue, jas een bos of twee van mosterd greens met een dun laagje olijfolie en zet ze aan de kant.Kook de greens gewoon totdat ze ontwikkelen sommige char en rokerigheid, ongeveer 1 tot 2 minuten, en dienen naast het rundvlees als een aanvullende kant.

252
0
1
Produce & Pantry