Hoe maak je Mulberry Jam een Canning recept

start tot finish: 26 uur

porties: 6

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Mulberries lijken bramen in uiterlijk en smaak, en jam recepten voor beide zijn vergelijkbaar.Als je jam, gelei, schoenlappers of taarten zijn gemaakt met beide soorten bessen, bevatten soortgelijke kruiden of aroma's in uw moerbei jam.Dit recept levert genoeg citrus-en-specerijen gekruid jam tot zes 1/2-pint inblikken potten vullen.

Ingrediënten

  • 9 kopjes hele moerbeien
  • 4 kopjes kristalsuiker
  • 1/4 kop citroensap
  • 1/2 theelepel citroen of sinaasappelschil, optionele
  • 2 theelepels kaneel, optionele
  • 1 theelepel nootmuskaat, optionele
  • Een 3-ounce zakje vloeibare pectine

Kook de Jam

Spoel de moerbeien, gooi de stengels en beschadigde bessen.

Set een grote metalen mesh zeef boven een kom groot genoeg om alle van de moerbeien houden.Voeg wat van de bessen in de zeef.Druk ze tegen de metalen gaas met een spatel of houten lepel.Herhaal dit proces totdat u alle van de moerbeien te forceren door de zeef.Goo

i de stengels of stoere moerbeiboom kernen die niet gaan door de metalen gaas.

Giet de kom van moerbei pulp in een grote roestvrij staal of geëmailleerde gietijzeren pot .Roestvrij staal en geëmailleerd gietijzer niet-reactief, waardoor ze zullen niet reageren op de zuurgraad in de jam.Andere typen pannen kunnen verkleuren, de smaak van de jam te veranderen of een andere chemische reactie die de jam onveilig maakt te eten vergemakkelijken.

Roer suiker in de moerbeiboom pulp.Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.

Giet het citroensap in de pot.Citroensap helpt bij het behoud van de jam en balanceert de smaak.

toevoegen citroen of sinaasappelschil, kaneel en nootmuskaat, indien gewenst.Roer de ingrediënten.Breng de jam aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de storing van overkoken of aanbranden.

Kijk voor de storing te beginnen natuurlijk verdikking.Roer de pectine in de jam.Blijven koken gedurende tenminste 10 minuten.De pectine moet koken met suiker voordat het wordt geactiveerd.

Doop een houten lepel in de pot, het coaten van ongeveer 1/2 inch van de lepel met een lichte laag van jam.Stel de lepel over een wastafel en laat de jam afkoelen en druppelen.Het moet van de lepel vallen in een enkel blad --Niet in talloze druppels.

Haal de pan van het vuur wanneer de storing dichtbij de gewenste consistentie.Kook het mengsel enkele minuten wanneer het moet dikker zijn.

vullen en verwerken van de potten jam

Draag ovenwanten om te voorkomen dat het branden van je handen, terwijl je de jam te brengen en omgaan met de hete glazen potten.Stel een trechter op de top van een gesteriliseerde inblikken pot en giet hete jam in de pot.Laat 1/4 duim kopruimte tussen de bovenkant van de jam en de rand van de pot.Breng de trechter naar een lege pot en herhaal het vulproces.

Tip

  • Scoop de storing in de trechter met een roestvrij staal pollepel als je ongemakkelijk te gieten direct uit de pot zijn.

Veeg de randen van de potten met een vochtige papieren handdoek om sporen van jam, die zouden kunnen voorkomen dat de potten niet goed afdichten verwijderen.

Cover elke pot met een deksel inblikken, pakking-kant naar beneden.Beveiligen elk deksel met een ringband.Draai de band natuurlijk, maar niet overdreven.

Vul een kokend-water Canner met water en verwarm het volgens de instructies van de fabrikant.Breng de potten in de Canner met een pot lifter om te voorkomen dat het breken van het glas. Houd de potten rechtop om te voorkomen dat het verschuiven van de jam en zeehonden de potten 'compromitteren.

Verwerk de Jarred jam volgens uw hoogte.

  • Verwerk de potten voor 10 minuten op een hoogte van 1000 voet of lager.
  • Verwerk de potten voor 15 minuten op een hoogte van 1001 tot 6000 voet.
  • Verwerk de potten voor 20 minuten op een hoogte boven de 6000 voet.

Zet de warmtebron, verwijder dan het deksel van de Canner's.Laat de Canner om koelen met de potten erin voor vijf tot 10 minuten.

Cover een plat, stabiel oppervlak in de buurt van de kachel, zoals een aanrechtblad, met een handdoek.Kies een oppervlak weg van koele tocht - koude lucht kan leiden tot hete glas te kraken.Verwijder de verwerkte potten van de Canner met de pot lifter, plaatsen ze rechtop op de handdoek bedekte oppervlak.

Laat de potten afkoelen 24 uur.Zij moeten vacuüm-afdichting, en de jam moet tijdens de afkoelingsperiode in te stellen. Raak de potten of druk op de metalen deksels totdat de afkoelingsperiode eindigt.

Evalueer elk gekoeld pot om zijn stempel te beoordelen.Verwijder de ring en het deksel van elk potje dat niet goed af te dichten om de stukken op defecten te inspecteren.Opnieuw verwerken van de pot voor de aanbevolen tijd.

Store ingeblikt moerbei jam in een donkere, droge plaats tussen 50 en 70 graden Fahrenheit.Gebruik de storing binnen een jaar.

Stain Preventie, Vervangingen en Jar Sterilisatie

Mulberries tijdelijk vlekken op de huid en kan permanent vlek weefsel, keuken oppervlakken en kookgerei. Draag dunne handschoenen, zoals latex handschoenen , om te voorkomen dat vlekken van uw handen.Draag kleding die je het niet erg vlekken.Kies koken tools die zijn vlekbestendig, zoals een glazen kom en RVS zeef.Bescherm uw aanrecht als dat nodig is.

Negen kopjes moerbeien moet opleveren ongeveer 6 kopjes van pulp als je gooi stengels en taaie stukken moerbei kern, die sommige bessen kunnen hebben.

U kunt een ander type vervangen bessen, zoals bramen, frambozen en bosbessen, voor een aantal van de aanbevolen hoeveelheid van de moerbeiboom.

Vervang kunstmatige zoetstof voor de suiker of helemaal verminderen van de zoetheid, indien gewenst.Gebruik een low-suiker pectine product als u kunstmatige zoetstoffen gebruikt of de hoeveelheid suiker te verminderen.Pectine moet suiker te activeren.Fabrikanten voegen calcium laag-suiker pectineproducten de pectine in afwezigheid kristalsuiker activeren.

Vervang 2 eetlepels poedersuiker pectine voor een 3-ounce pakket van vloeibare pectine in een met suiker gezoete jam, indien gewenst.

Steriliseren inblikken potten door koken ze in het water voordat het vullen of ze alleen wassen in een vaatwasser.Laat de potten in de pot met water of vaatwasser totdat u klaar bent om ze te vullen zijn.Je moet vers inblikken deksels om ervoor te zorgen dat de pakkingen in optimale conditie.U kunt ring bands hergebruiken.

Waarschuwing

  • Hot suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken als het in contact komt met uw huid.Draag een lange mouwen om uw onderarmen en ovenwanten beschermen uw handen te beschermen. niet smaaktest de jam .Houd uw huid onder koud stromend water of brandwonden ontstaan. Breng geen ijs , waardoor schade verbrande huid kan bevorderen.

417
0
0
Produce & Pantry