Hoe te Glutenvrij Graham Crackers maken

Zelfgemaakte glutenvrij crackers kost minder dan de winkel koopt versies en beschikken over een bevredigende diepte van smaak.Neem de traditionele Graham cracker recept, gemaakt in de jaren 1800 door Sylvester Graham, en wisselen van de traditionele meel voor een mix van glutenvrij alternatieven.Maak ze veganistisch door het vervangen van soja-of amandelmelk voor gewone melk, en veganistische margarine voor de boter.Dunk deze subtiel zoete crackers in koffie of melk, stapelen ze met chocolade en marshmallows, of plet ze tot een korst te maken.

Hoe te Glutenvrij Graham Crackers maken
(Sarah Vantassel / Demand Media)
essentiële apparatuur

Om de kans op succes te vergroten als je glutenvrije gebakken producten te maken, investeren in een keukenweegschaal.Omdat elke glutenvrije bloem heeft een ander gewicht, krijg je meer nauwkeurige resultaten met behulp van een schaal in plaats van een maatbeker.Meng ingrediënten met de hand met een garde en lepel of in een keukenmachine.Verzamelen extra apparatuur, waaronder een non-stick deegrol

, metende lepels, een bakplaat, bakpapier en een pizza mes of een scherp mes voor het maken van het deeg.

Sarah Vantassel / Demand Media
Glutenvrij Meel

Traditionele crackers bevatten graham meel, een mengsel van fijn gemalen witte bloem en grof gemalen tarwekiemen en zemelen.Om de hartelijkheid van Graham meel repliceren, gebruik maken van een commerciële all-purpose glutenvrije mix, of combineer alternatieve meel voor een evenwichtige structuur en textuur.Elk type glutenvrije bloem heeft zijn eigen kenmerken;veel leiden tot een onaangename textuur of smaak bij gebruik alleen.Boon meel toe te voegen textuur en hartelijkheid, maar ze moeten niet maken meer dan 30 procent van het mengsel, omdat ze zwaar zijn en voeg een bittere smaak.Experimenteer met meel naar een combinatie die goed voor je smaakt vinden.Bijvoorbeeld, Shauna Ahern, oprichter van de website Glutenvrij Meisje en de chef-kok, houdt van een recept dat gelijke gewichten van zoete rijst, tapioca, bruine rijst en sorghum meel combineert.

Sarah Vantassel / Demand Media
combineren Ingrediënten

Andere belangrijke ingrediënten in traditionele crackers zijn bruine suiker, kaneel, bakpoeder, zout, honing, melk en ongezouten boter.Start door het combineren van de droge ingrediënten.Snijd kleine stukjes zeer koude boter in de droge ingrediënten tot het mengsel heeft een zanderige textuur.Eindig het deeg door het toevoegen van melk en honing, en het mengen totdat het zacht en soepel wordt.Koel het deeg voor ongeveer 15 minuten voordat u de voorbereiding van de crackers van Graham voor de oven.

Sarah Vantassel / Demand Media
Baking de Crackers

Rol het gekoelde deeg op een stuk perkament papier bestrooid met glutenvrij meel.Vorm een ​​rechthoek die is ongeveer 1/8 inch dik.Verplaats het perkament papier en uitgerold deeg op een bakplaat.Score het deeg in rechthoeken en prik het oppervlak met een vork.Bak de Graham cracker deeg ongeveer 15 minuten op 350 graden Fahrenheit, of 15 tot 20 minuten in een oven ingesteld op 325 F. Koel de Graham crackers volledig voordat u ze breken langs de ingesneden lijn.

Sarah Vantassel / Demand Media
773
0
5
Produce & Pantry