Wat is kleefrijstmeel ?

kleefrijstmeel is een vorm van meel gemaakt van korte korrel kleefrijst.Deze variëteit van rijst is heel gebruikelijk in Azië, omvat tot 85 procent van de totale productie van rijst in Laos.Gebruikt als saus verdikkingsmiddel of als bindmiddel in gebakken goederen, wordt kleefrijstmeel bekend om zijn vermogen om zowel koelen en vriezen zonder afbraak van het product te weerstaan.De bloem zelf is poederachtige, wit en ongeëvenaard in absorptie.De taaie, elastische kwaliteit van het deeg maakt het een populaire uitvalsbasis voor het maken van gebak en snoep in Azië, als het in staat om de hitte en vochtigheid gemeenschappelijk door het zuidoosten en de bittere kou, dat kan worden gevonden in het noordwesten weerstaan.Als een glutenvrij meel, het is aan populariteit wint in de westerse wereld, in het bijzonder voor degenen die nodig zijn om een ​​tarwe-vrij dieet te houden.

kleefrijst

  • Kleefrijst of kleverige rijst, is een gemeenschappelijke component in de Aziatische keuken.Wanneer gekookt, kleefr

    ijst wordt vochtig en stevig, maar ontwikkelt ook een opmerkelijke kleverigheid.Dit is het gevolg van een groter percentage amylopectine dan andere soorten rijst.Deze component zetmeel in wisselwerking met het omringende water tot een taai, zoet bijgerecht vormen.Als het niet een aantal traditionele Aziatische hoofdgerechten begeleidt, wordt kleefrijst zijn grond te rijstmeel te maken.Dit natuurlijk zoete meel wordt vervolgens gebruikt om broodjes, dumplings en diverse gebak te maken.

Flour

  • kleefrijstmeel is ook bekend als zoete bloem of wasachtige rijstmeel.Het wordt vaak gebruikt in Aziatische recepten om sauzen te verdikken of ingrediënten te binden.Verkocht in Aziatische markten over de VS is deze bloem bekend om zijn vermogen om alle vloeistof komt in aanraking, waardoor het creëren van een enigszins rubberachtig, kleiachtige deegbal vangen.Het meel wordt gemaakt door het breken hele rijstkorrels en verwerken ze tot ze de consistentie van een fijn poeder, dat is ultra wit van kleur en licht zoet hebben bereikt.

Gebruikt

  • kleefrijstmeel is de keuze van velen voor een aantal redenen.Het is gemakkelijk verteerbaar en is daarom een ​​ingrediënt in babyvoeding of schotels te geven aan ouderen of.Omdat geen tarwe bevat, kan het worden gebruikt op produkten die een glutenvrij dieet volgen te maken.Het wordt ook gebruikt om ingrediënten in rijst gebaseerde, lactosevrij ijs binden.Bovendien, terwijl het meel is bekend om zijn vermogen om vocht opnemen, is het ook bekend om zijn vermogen te behouden, waardoor het een verstandige keuze voor producten die moeten worden bevroren en vervolgens ontdooid, aangezien deze processen leiden in het algemeeneen verlies van vocht wanneer producten gemaakt met traditionele meel.

Rice Cakes

  • Het gebruik van kleefrijstmeel gaat veel verder dan babyvoeding en diepgevroren goederen;je vindt het in alles van loempia wrappers naar de maan cakes, maar een van de meest voorkomende toepassingen voor kleefrijstmeel is in de creatie van rijstwafels.De kleverige rijst taart is een onmisbaar onderdeel van de Aziatische cultuur.Het is praktisch onmogelijk om een ​​Aziatische gemeenschap die niet heeft een manier gevonden om rijstwafels te nemen in vakantie vieringen vinden.In Japan wordt de traditionele rijstwafel mochi genoemd en wordt geserveerd als onderdeel van het Japanse Nieuwjaar viering;in Korea ze Deok worden geroepen en worden geserveerd als onderdeel van bijna elke vakantie diner.In China worden de kleverige rijst gebak gewikkeld in lotus bladeren en gestoomd.Ze worden geserveerd tijdens het Chinese Nieuwjaar en de Dragon Boat Festival en wordt gezegd dat de eter welvaart in de nabije toekomst te brengen.

dieet overwegingen

  • Dit soort rijst werd het label "kleverige" vanwege zijn neiging om lijm-achtige wanneer gekookt, niet omdat het eigenlijk bevat gluten.Het is dus veilig te gebruiken als onderdeel van een glutenvrij dieet.Moet echter specifieke recepten worden gezocht als je kunt niet zomaar vervangen kleefrijstmeel voor regelmatige meel als hun eigenschappen wanneer toegevoegd aan andere ingrediënten of gebruikt bij het bakken zijn heel verschillend.

Resources

  • fundamentele Meel feiten door Jamie Oliver
882
0
0
Produce & Pantry