Hoe te Pectine Make

maak Pectine http://www.halfpintharvest.com

Pectine is de component in fruit dat "gels" fruit of sap in jam of gelei.Pectine is een polysaccharide, een vorm van koolhydraatstructuur.De meeste mensen die jam en gelei maken thuis waarschijnlijk niet beseffen dat-winkel gekocht pectine is een relatief modern innovatie.Uw overgrootmoeder maakte haar eigen, en zo kun jij ook.Appelpectine is eigenlijk gewoon ongezoet appelgelei.Het maken van pectine is niet moeilijk om te doen en het is goedkoper dan de vervaardigde versies.Soms is het nog betrouwbaarder.De afgewerkte pectine of gelei, kan ook worden gebruikt voor andere doeleinden, dus is het nuttig om te hebben in uw voorraadkast of diepvriezer.

wat je nodig hebt

  • Tart, groene appelen Gehele citroen Kookpan Grote schaal Kaasdoek (of een gelei zak) 8-oz.inblikken potjes of 1-pint diepvrieszakjes

Zorg Homemade Apple Pectine

  1. Cut £ 4.van de taart, groene appels in grote stukken en doe ze in een grote (5 qt. grootte) pan.Snij een citroen in 1/3-inc

    h plakjes en voeg de plakjes naar de appels.Laat de schillen, zaden en kernen;je de hele appel en citroen nodig.Nauwelijks bedekken met water.Plaats op middelhoog vuur en breng aan de kook, roer elke 10 minuten of zo.

  2. Controleer uw pan na 45 minuten;je fruit moet heel zacht zijn en uw vloeibare moeten hebben verminderd met ongeveer de helft.Plaats drie of vier lagen kaasdoek in een grote kom of pan en zet hem aan de rand, om een ​​zak te vormen.Of, plaats uw gelei tas in een kom die past.

  3. Giet uw fruit en vloeistof in de zak.Laat het uitlekken totdat de vrucht is meestal solide en droog.Druk slechts licht op het fruit, maar laat het op natuurlijke wijze af te voeren.Pureren of persen uw fruit in de zak zal uw pectine wolk.Verwijder de zak en fruit en voeg het fruit aan uw composthoop of gooi hem weg.

  4. Giet het sap terug in de pan en kook op matig vuur, onder regelmatig roeren.Verlaag het volume tot ongeveer 50 procent van wat je begonnen bent.Bekijk het zodat het niet overkoken;roeren zal dit te voorkomen.Er moet echter koken.Verwijder eventuele schuim of resten die aan de oppervlakte komt.Verwijder het schuim als het verzamelt om uw pectine helder te houden.Deze stap kan zo weinig als 20 minuten.

  5. Haal de pan van het vuur.Drop een lepel van uw pectine op een koele schotel en laat hem afkoelen.Als het een gelei vormt, bent u klaar.Zo niet, houdt koken, testing elke 20 minuten.Zodra uw gelei en vormt op de schotel, haal van het vuur.Bij gebruik van inblikken potten, ga dan naar stap 6. Als u diepvrieszakjes, sla stap 6 en ga verder met stap 7.

  6. Giet uw hete pectine in 8-oz.inblikken potten en afdichting met de deksels.Inverteer op een droogdoek om warmte naar het inwendige van de pot en deksel steriliseren.Wanneer enigszins afgekoeld, draai potten rechtop te eindigen koeling.Een 8 oz.jar is genoeg pectine geleren ongeveer £ 3.van low-pectine fruit of sap.

  7. Laat uw pectine afkoelen.Plaats 8 oz.van de gekoelde gelei in een diepvries zak en verwijder overtollige lucht.Druk op de zak plat en te bevriezen plat op zijn kant voor eenvoudig opbergen.Laat ontdooien voor gebruik.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Met een bamboe spies op de hoogte van uw vloeistof meten.Dit maakt het gemakkelijk te beoordelen wanneer u met 50 procent heeft gereduceerd.Kruiden zoals rozemarijn en tijm toe te voegen aan uw gelei tijdens het koken.In plaats van alleen appelpectine u een mooie glans voor karbonades of kip hebben.Warm je appelpectine en het gebruiken om een ​​taart of vlaai glazuur.Voeg gelijke delen suiker en hernieuwde belvorming en zet hem in appelgelei.Het is niet exact, maar gelijke delen van fruit en suiker (gewicht) zou een goede gelei of jam produceren.Bij twijfel, roeren.Roeren uw sap / pectine constant is oke.Minder rijpe en onrijpe appels zal veel beter werken.Crabapples heel goed werken ook.
  • Let op je sap zodra het begint te schuimen.Het kan koken en uit de pan gemakkelijk.

Resources

  • Boek: The Joy of jam, gelei en andere zoete Conserven: 200 klassieke en eigentijdse recepten
87
0
1
Produce & Pantry