Hoe te Perfect koken Broccoli

Kies altijd broccoli met donkergroen , stevig geclusterde roosjes en een stevige stengel. Comstock / Comstock / Getty Images

Broccoli verschilt van de meeste groenten in dat het biedt contrasterende texturen in zijn natuurlijke vorm - knapperigheid van de dichte stengel en tederheid van de zachte roosjes.Tijdens het koken, broccoli, net als andere vezelige groenten, niet absorberen veel vloeistof, waaronder olie - het verhogen van al hoog aangeschreven voordelen voor de gezondheid van de groente's.Broccoli leent zich goed voor de meeste bereidingstechnieken, maar stomen, sauteing en sudderen producten ideaal, zo niet perfect, resultaten.Echter, de sleutel tot het koken geen voedsel tot in de perfectie - vlees, zetmeel of plantaardige - ligt in het gebruik van een koken methode geschikt is voor het item en altijd kruiden aan uw persoonlijke smaak.

wat je

  • 1 hoofd van broccoli
  • Koksmes
  • papier nodig handdoeken
  • Groenteschiller
  • Steelpan met stoomboot invoegen of groentestomer
  • 1 eetl.olijfolie plus meer naar smaak
  • Kosher zout
  • versgemalen zwarte peper
  • sautepan

Prep Werk

  1. Spoel de broccoli en depdroog met keukenpapier.

  2. Snijd de roosjes van de stengel, waardoor ongeveer 1 1/2 inch van stamcellen.

  3. Reserve de broccoli steel voor een ander gebruik.Stengels langer duren om te koken dan roosjes en mag niet worden gecombineerd.Bij gebruik van de steel voor andere preparaten, zoals stoofschotels, beginnen met het afpellen van de taaie buitenkant met een dunschiller.Snij de stengel tot 1/3-inch blokjes.Precieze vormen zijn niet zo belangrijk als de uniformiteit bij het snijden broccoli stengels.

  4. Snijd de roosjes, waardoor 1/2 inch van de stengel.Aparte kleine roosjes in hapklare stukken van de hand, en gebruik een mes om grote stukken gesneden in de helft.Zoals bij de stelen, de grootte en vorm van de bloemen niet zo belangrijk als de uniformiteit van gelijkmatige bereiding.

Gestoomde

  1. Giet 3 inch water in een saucepot en plaats een stoomboot mand.Als alternatief, vult een groente stoomboot om zijn vullijn met water.

  2. Bedek de saucepot of stomer en breng het water aan de kook.

  3. Verwijder het deksel en voeg de broccoliroosjes met de stoomboot mand.Temper het vuur tot medium, plaatst u de kap en stoom tot vork-tender, maar nog steeds stevig, vergelijkbaar met al dente, ongeveer vijf minuten.

  4. Verwijder de broccoli en breng op smaak met olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper.

Gebakken

  1. Verhit 1 el.olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur gedurende vijf minuten.

  2. Seizoen 2 kopjes broccoliroosjes op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.Voeg de roosjes op de pan.

  3. Bak de broccoli tot ze net gaar zijn, ongeveer drie minuten.Gooi de bloemen af ​​en toe om ze gelijkmatig gaar.

gestoofd

  1. Breng 1 qt.van het water aan de kook in een pan op hoog vuur.Seizoen het water op smaak met zeezout.

  2. Proef het water voor een indicatie van hoe zout de broccoli zal na voltooiing en zo nodig aan te passen.

  3. Verminder het vuur middelhoog en voeg de broccoli in de pan.Sudderen de broccoli tot fork mals, ongeveer vijf minuten.

566
0
1
Produce & Pantry