Hoe om te koken met sesamolie

Verkrijgbaar in beide licht en untoasted of donkere en geroosterde variëteiten, sesamolie voegt nootachtige smaak aan levensmiddelen als je het gebruikt als aanvulling op andere oliën of in plaats van andere oliën in de keuken.Met 420 graden Fahrenheit als rook punt, de temperatuur waarbij de olie begint te roken en geeft voedsel een verbrande smaak, sesam werkt bijzonder goed voor sauteren en braden.

Tip

  • Naast koken met sesamolie, voeg een scheutje van de olie over voeding voor een extra uitbarsting van smaak aan het einde van het koken net voor het opdienen.

sauteren en Pan-Braden

Gebruik alleen sesamolie als je roerbak om ervoor te zorgen dat de nootachtige smaak doordringt je eten, of gebruik maken van 1 deel sesamolie en 1 deel van een neutrale plantaardige olie, zoalszoals koolzaad of saffloerolie.Omdat je minder olie te gebruiken als u roerbak dan jij doen als je frituren, 1-2 eetlepels sesamolie is een economische keuze.Het werkt goed met een verscheidenheid aan verschillende v

oedingsmiddelen:

  • Plantaardige bijgerechten , zoals peultjes, snijbiet, broccoli of boerenkool, nemen een Aziatisch tintje met sesamolie, gesneden of gehakte knoflook en een paar eetlepels kipvoorraad.Kook de groenten op hoog vuur, onder regelmatig roeren gedurende 3 tot 4 minuten tot ze krokant-tender, en je kunt ze doorboren met de punt van een scherp mes.
  • roerbakgerechten , of vegetarisch, vlees, gevogelte of vis, hebben een smaak boost met sesamolie gebruikt voor koken en besprenkeld over de bovenkant van het roerbakken na het koken.
  • Gebakken steaks, hamburgers, kip of vis krijgen een vleugje extra smaak wanneer u 1 eetlepel sesamolie in plaats van een plantaardige olie.

Waarschuwing

  • Store een geopende fles sesamolie in de koelkast om de kansen van de olie ranzig als het leeftijden te verminderen.De olie blijft goed te gebruiken voor maximaal 1 jaar in de koelkast.

frituren

Elke gefrituurd voedsel dat je normaal koken ontwikkelt hints van sesam smaak wanneer u een deel van uw normale olie met sesamolie vervangen.Voeg overal van 30 procent naar slechts een paar eetlepels sesamolie om de olie die je gebruikt om te frituren.Als u olie voor frituren hergebruiken, schep elke stukjes van voedsel, zodat het niet ranzig en geef uw volgende partij off-smaken.Experimenteer met deze gefrituurd voedsel:

  • Japanse tempura , een Japanse specialiteit van-beslag gebakken vis, vlees of groenten
  • Zoete aardappelen of witte frietjes
  • Indiase gebakken pakora ,vis of groenten gedoopt in een beslag gemaakt met kikkererwtenbloem

Tip

  • Wanneer frituren, koken die ingrediënten zonder beslag of kruimel coating eerste en degenen met een slagman laatste om te voorkomen dat de olie schoon.

Tip

  • sesamolie werkt goed als ingrediënt in recepten, in aanvulling op het gebruik ervan in de keuken.Gebruik een paar theelepels in Aziatisch geïnspireerde saladedressings;in marinades voor vlees, gevogelte of vis;en veganistische bakken als een substituut voor boter.

892
0
0
Produce & Pantry