Hoe maak je een Glutenvrij Meel Mix maken

Geniet van uw favoriete gebakken goederen met uw eigen glutenvrije meel mix . Purestock / Purestock / Getty Images

Begin met het ontwerpen van uw glutenvrije meel mix langs een 60-40 verhouding: 60 procent van de bloem mix moet zetmeel, waardoor 40 procent voor volkoreneiwitrijke meel. Binnen die ratio, kunt u mixen en matchen graan en moer meel naar uw smaak en dieet overwegingen aan te passen.Afhankelijk van uw recept, kunt u ook extra ingrediënten om het eiwitgehalte en de elasticiteit van uw meel mix verhogen zijn.Zodra je dit basisformule de knie hebt, kunt u de percentages van meel veranderen met maar liefst 10 procent naar uw smaak en favoriete recepten aan te passen.

White rijstmeel

  • Met 30 procent witte rijst meel als de basis van uw mix.Zetmeelrijke en fijne, witte rijst meel voegt luchtigheid en enige structuur voor gluten-vrije bloem mixen, met behoud van de heldere witte kleur die je zou verwachten van bloem voor alle doeleinden.Het heeft meer eiwitten dan een simpel zetmeel, maar minder dan bruine rijstmeel.

Tapioca Flour

  • toevoegen 30 procent tapiocameel of tapiocazetmeel.Het heeft zeer weinig eiwitten, en het hele doel van het op te nemen in een glutenvrij meel mix is ​​om gebak te verlichten, waardoor ze van steeds te dicht.

    Goed vervangingen voor tapiocameel zijn aardappelzetmeel - niet te verwarren met aardappelmeel - en maïszetmeel.

Bruin rijstmeel

  • toevoegen 20 procent bruine rijstmeel , die is gemaakt van volkoren rijst die is zeer fijn gemalen.Het is rijk aan vezels en eiwitten, en is de ruggengraat van de meeste glutenvrij meel mixen.Het geeft structuur aan je meel mix zonder toevoeging merkbaar smaak.

Glutenvrij Oat Flour

  • Finish de mix met 20 procent haverbloem .Haver meel geeft gebakken goederen een subtiele nootachtige smaak die cookies, muffins en zelfs pannenkoeken aanvult.

    Haver zijn van nature glutenvrij;De meeste massa geproduceerde haver in contact met tarwe tijdens de verwerking worden beschouwd vervuild .Kijk voor gecertificeerde glutenvrije haverbloem voor gebruik in uw bloem mix.Als u liever haver zou voorkomen, amandel meel is een goede vervanger.U kunt ook bruine rijst meel vervangen voor de gehele 40 procent gedeelte van eiwitrijke meel.

Optioneel Toevoegingen

  • U kunt 2-3 procent magere melkpoeder poeder toe te voegen aan je mix.Dit zal de totale eiwitverhouding verhogen en zal helpen bij het bruinen.

    Xanthaangom gebruikt om alleen beschikbaar voor commerciële producenten van levensmiddelen, maar thuiskoks kan het nu kopen in de meeste supermarkten. Xanthaangom bootst sommige van de elastische eigenschappen van gluten , waardoor gebakken producten stijgen.Een beetje gaat een lange weg - 1 theelepel per kopje van glutenvrije meel mix is ​​alles wat je nodig hebt.

126
0
1
Produce & Pantry