Hoe Cook Prei

De heftier, mildere neef van uien en sjalotten, prei kan op zichzelf staan ​​als bijgerecht, of punch up stoofschotels, room soepen, stoofschotels en salades.Prei tot hun recht komen tussen de herfst en de lente, maar deze uitstekende houdbaarheid groenten zijn belangrijke spelers in de zomer en winter iconische soepen, evenals herfst gestoofd val gerechten of lente risotto, vergezeld van erwten en asperges.

Hoe Cook Prei
(Kyria Abrahams / Demand Media)
Scherp Prep Werk

De eerste stap om de voorbereiding van prei voor het koken gaat het snijden van de oneetbaar stukjes aan beide uiteinden.Op de bodem, witte einde, slice uit 1 inch of zo - het afgeronde gedeelte waarop de kleine worteltjes vastklampen.Het bovenste, groene einde bevat enkele centimeters van donkergroene taaie bladeren;te verwijderen en gooi ze weg.Te wassen zo veel vuil en puin mogelijk, snijd de prei in de lengte bijna tot op de bodem om het te openen en houd het onder koud stromend water.Alternatief, draai hem in één of twee kommen van

koud water.

Kyria Abrahams / Demand Media
Gestoofde en Buttery

Een daling van de klassieke oudheid, gestoofde prei toe hartelijkheid te vissen of kip maaltijden.Na het snijden van 2-4 prei in de lengte, zet ze een one-kwartslag en snij in de lengte weer.Stoven ze begint met sauteing de prei in boter op middelhoog vuur, dan is het toevoegen van genoeg bouillon, wijn of water om ze te bedekken.Na die de pan, zet het vuur lager en bak de prei nog 5 minuten, tot ze fork-mals.Kruiden, citroenen en kruiden toegevoegd aan het kookvocht vlak voor het smoren proces toe te voegen extra smaak.

Kyria Abrahams / Demand Media
Sweet en gebakken

Net smoren, sauteing prei caramelizes hun smaken, het toevoegen van zoetheid aan scherpte.Gebakken prei stukken kan als een eenvoudige bijgerecht worden geserveerd, maar ook werken als een ingrediënt voor risotto, quiches of knolgewas gratins.Gebakken prei algemeen gaan in de pan in blokjes gesneden stukken.Hak prei voor of na reiniging, dan bak ze in olijfolie of boter, of een combinatie van deze twee vetten.De prei zacht worden in ongeveer 15 minuten, op welk punt je kunt kruiden, waaronder knoflook toevoegen.

Kyria Abrahams / Demand Media
Chilled Out-Salads

Gebruikt in zeer fijne stukken, rauwe prei toe een hapje groene salades.Vaker echter, gekookte prei hun opwachting maken in azijn salades zoals aardappelsalade.Na het koken aardappelen en andere toevoegingen zoals groene bonen apart, gooi ze met gekookte prei die kruiselings zijn gesneden in schijven en gebakken.Een dressing gemaakt van ongeveer 8-onderdelen olie, 3-delen azijn en 1-delige Dijon mosterd mogen worden gelepeld over alle ingrediënten;top met gehakte gekookte eieren, gehakte verse kruiden of verkruimelde spek.

Kyria Abrahams / Demand Media
Soep Staples

Gebakken prei en aardappelen zijn traditionele partners in troostende maar prikkelende romige soep.Na verzachtende een paar pond prei samen met een handvol groenten, zoals selderij, uien en wortelen in een stevige soeppan, en het toevoegen van een grote aardappel, de groenten koken in 6-8 kopjes een combinatie van wijn, water en kippenbouillon.Na deze verdikking aromatisch mengsel met een kleine hoeveelheid meel, gebruikt een blender om te zetten in een dikke, romige soep.Werveling in een beetje slagroom net voor het opdienen.Een soortgelijke voorbereiding bestaat voor de elegante koude soep vichyssoise;voor te bereiden, sudderen aardappelen en prei in water en pureer ze met de melk en room.

Kyria Abrahams / Demand Media
791
0
6
Produce & Pantry