Hoe tot droge Blackberries

Verse bessen behoren tot de meest bederfelijke fruit, dus hoe om ze te bewaren, terwijl ze in het seizoen is altijd een dringende vraag.Bijvoorbeeld, verse bramen - met hun gewaagde kleur en diepe smaak - zal meestal maar een paar dagen nadat geplukt.U kunt ze bevriezen voor het bakken doeleinden, of zet ze in jam of domeinen met de toevoeging van veel suiker, maar het drogen van hen is de eenvoudigste en zuiverste manier om hun levensduur te verlengen.

A Few Voorrondes

Bramen zijn niet een sneldrogende fruit, omdat elk van de sappige kleine bollen die deel uitmaken van een bes heeft een dunne, wasachtige coating. Blancheren de bessen kort in kokend water - 20 tot 30 seconden is voldoende - kan deze coating strippen en veroorzaken minuscule scheuren in de bessen 'skins, die hen helpt efficiënter uitdrogen.Dompel de bessen in ijswater onmiddellijk om te voorkomen dat verdere koken, en laat ze uitlekken ze grondig.

Waarschuwing

  • Blackberries 'talrijke spleten kan ook onderdak gist sporen e

    n bacteriën, die de voedselveiligheid in gevaar brengen.Om dit risico te minimaliseren, zal die in een oplossing van ascorbinezuur of citroenzuur.

Met behulp van een Dehydrator

Begin met het uitkiezen van elke stengels en bladeren, en gooi elke bessen die overrijpe of tekenen van schade door insecten zijn.Schik de bessen gelijkmatig over de dehydrator trays, waardoor er nog voldoende ruimte tussen hen voor lucht te laten circuleren.Stel uw dehydrator voor 130-140 graden Fahrenheit , als het is verstelbaar.Laad de gevulde trays in uw dehydrator, en zet hem aan.Uitdrogen de bessen tot ze gelijkmatig taai en leerachtig, bijna hard.Afhankelijk van uw dehydrator, kan dit als slechts 10 om 12 uur of zolang 16 om 18 .

Tip

  • Als uw dehydrator circuleert lucht van onder naar boven, moet u mogelijk om periodiek shuffle de trays van bessen, zodat ze gelijkmatig drogen.

In Your Oven

Als u niet de eigenaar van een dehydrator, kunt u bramen droog met uw oven.Schik de bessen in een enkele laag op een perkament beklede bakplaat.Stel uw oven 140 F , of, als het een temperatuur die laag, gebruik dan de laagst mogelijke temperatuur instelling niet kan handhaven.Roer de bessen elke 3-4 uur om ze gelijkmatig te helpen droog aan alle kanten.Bij dezelfde temperatuur, zullen ze meestal een paar uur langer duren om te drogen in de oven dan in een dehydrator omdat de lucht niet actief circuleert.Als uw oven bij een hogere temperatuur, zal de bessen sneller droog, maar verliest een beetje van hun verse smaak.

Tip

  • Als u een heteluchtoven, zet de ventilator aan luchtcirculatie en snelheid drogen te verbeteren.

Na Ze zijn Droog

Bessen zijn niet uniform in grootte, dus de beste van dehydrators kan niet garanderen dat ze gelijkmatig zullen drogen.Om dit tegen te gaan, pak de bessen losjes in potten of plastic containers.Verzegelen, en houden de bessen bij kamertemperatuur minstens vier dagen en tot 10 .Deze stap, de zogenaamde conditioning , helpt het vochtgehalte van de bessen 'zelfs uit en verlengt de houdbaarheid.Als u condensatie in de potten, de bessen zijn niet droog genoeg voor de veiligheid en moet terug in de dehydrator gaan.

Scheid de bessen in porties die zinvol zijn voor u.Pak ze in luchtdichte zakken of containers, en bewaar ze op een koele, donkere, goed geventileerde plaats voor tot een jaar .

292
0
0
Produce & Pantry