Melkpoeder Manufacturing Procedures

melkpoeder Production

  • Milk fabrieken verwerken volle melk van verschillende poeders, zoals volle melk maken, afgeroomde melk, karnemelk, alsmede weiprote├»nepoeder.Deze verschillende poeders worden vervolgens verkocht aan het publiek voor huishoudelijke koken, of naar voedsel fabrikanten gebruik als toevoegingsmiddel in zuivelproducten en gebak.Een hoge kwaliteit poedervormig product zal de oorspronkelijke van melk verschaffen wanneer deze wordt opgelost in water.De basisstappen zijn stabilisatie, verdampen en tenslotte drogen.

Stabilisatie en Verdamping

  • Er zijn speciale uitdagingen in het omzetten van volle melk van vloeistof tot een poeder.Aangezien volle melk vet bevat, moet het eerst worden gestabiliseerd om oxidatie en bederf te voorkomen.Wanneer rauwe melk komt op een verwerkingsbedrijf, wordt het eerst verdeeld in room en magere melk.De vloeistoffen worden vervolgens gepasteuriseerd tussen 72 en 120 ┬░ F Celsius gedurende 4 tot 16 seconden knipperen afgekoeld tot onder 50 graden Celsiu

    s.Hoe hoger de temperatuur melkverwerkingsfabriek gebruikt, hoe minder seconden nodig.Pasteurisatie stabiliseert de vetten en kunnen nu verdere verwerking.Voor volle melkpoeder, een deel van de room wordt vervolgens naar de ondermelk het vetgehalte weer normaal te verhogen.In het eindproduct, vetgehalte varieert tussen 26 tot 30 procent.De volgende stap voor zowel geheel als magere melkpoeder verdamping.De gepasteuriseerde melk wordt gekookt in een gesloten systeem stuurt via een reeks buizen totdat genoeg water om de vaste stoffen tot 45 tot 52 procent van het totale gewicht brengen heeft verloren.Voordat het verdampingsproces begon, volle melk bevatte 13 procent vaste materialen en magere melk rond 9 procent vaste stoffen.

Drogen

  • Er is nog een andere stap, omdat op dit punt de melkpoeder is nog steeds bijna de helft van het water.Drogen helpt de extra water te elimineren, en grootschalige melkverwerking planten sproeidrogers.Spray drogers dwingen zeer hete lucht, tot 200 graden Celsius, een stijging van buizen die de melkachtige mengsel bevatten.De hoge temperatuur verdampt het water en het poeder wordt gespoten uit door middel van een verstuiver of sproeiers.Deze stap verlaagt het vochtgehalte van bijna de helft tot ongeveer 6 procent, maar meer vocht moet worden verwijderd.Om de ideale vochtgehalte van 2 tot 4 procent te bereiken, wordt het poeder aangelegd op dienbladen, of bedden, en meer hete lucht wordt geblazen doorheen.Sommige planten hebben een stap voor volle melkpoeder, genaamd lecithination.Dit voegt sojalecithine gemengd met olie bij de volle melk, waarbij een eindproduct dat goed oplost in water zal produceren.Zodra het melkpoeder is afgekoeld, wordt verpakt in plastic zakken of blikken met deksels die goed sluiten.

593
0
0
Produce & Pantry