Hoe Pineapple Extract Make

Voeg een paar druppels ananas extract cocktails voor een lichte exotische smaak . Ontwerp Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Images

Alcohol extracties bieden de eenvoudigste manier om gewoon te destilleren over een vrucht tot de essentie - maar ananas is niet zomaar een vrucht.Ananas bevat bromelaïne, een protease tenderizer.Normaal gesproken een beetje bromelaïne is geen probleem - het doet wonderen op harde vlees - maar in de degen en beslagen, het breekt de gluten die nodig zijn voor de structuur en sterkte.Bromelaïne doet hetzelfde met gelatine, te draaien vloeistof.Daarom conserven soms beter dan verse: Bij inblikken, bromelaïne wordt vernietigd, waardoor het extract u maakt van het veilig voor gebruik in gebak en desserts.

wat je

  • Canned ananas in sap of water
  • 02/01-pint pot
  • Helder drank, 190 proof, 151 proof of Need100 bewijs
  • Zeef
  • Kaasdoek

instructies

  1. Zeef het sap of water uit de stukjes ananas door het gieten van het blik ananas over een zeef.Laat de ananas afvoer voor een paar minuten.

  2. Vul een 1/2-pint pot half

    vol uitgelekte stukjes ananas.Giet de alcohol over de ananas te dekken.

  3. Seal de pot en zet het niet in direct zonlicht, bij voorkeur in een kast.Laat de ananas te zitten voor 6 uur als u 190-proof alcohol gebruikt;24 uur als u 151 bewijs gebruikt;en twee tot drie dagen als je gewend 100 bewijs.

  4. Schud de pot om de paar uur.Dompel een lepel in het extract na de aanbevolen tijd voor de alcohol je gewend - schudt het overtollige extract in de pot - en smaak.Laat de ananas zitten nog een paar uur als u een sterkere smaak.

  5. Line een chinois of fijne zeef met twee of drie lagen kaasdoek.Stel de zeef boven een kom.Giet de ananas en het extract in de zeef.

  6. Druk op de ananas vaste stoffen met de achterkant van een lepel.Breng het extract in de kom van een donker gekleurde glazen pot met een druppelaar.Het extract in een kast tot een jaar voor de meeste potentie.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Steile 2 delen die elk suiker en 100-proof wodka met 1 deel ananas voor een paar dagen naar ananas likeur te maken.Zeef de stukjes ananas en bewaar het in de koelkast in een glazen fles.
460
0
1
Produce & Pantry