Hoeveel koolhydraten zijn in Flour ?

Hoeveel koolhydraten zijn in Flour ? WC Lockwood

meeste meel wordt gemalen graan of graan, zoals tarwe, en is vooral een bron van zetmeel of koolhydraten in de voeding.Koolhydraten in meel kan eenvoudig (snel converteren naar suiker gedurende metabolisme), complexe of vezelig zijn, afhankelijk van het type meel.Bovendien meelsoorten bevatten variërende hoeveelheden vet en eiwit en vezels, waarbij alle vertragen de absorptiesnelheid van de koolhydraten en voeg aan voedingswaarde.

Witte Tarwe

  • Volgens R. L Duyff, schrijven voor de American Dietetic Association, witte verrijkt meel wordt gebruikt in 80 procent van de gebakken producten.Het meel wordt verwerkt zodat de meeste vezels en voedingsstoffen verloren, hoewel sommige nutriënten (ijzer, thiamine, riboflavine en niacine) worden toegevoegd in het verrijkende proces.Volgens "The Complete Voedsel Count Guide," witte bloem bevat ongeveer 19g koolhydraten per 1/4 kop met slechts 0,75 g vezel, 0,25 g vet en 3,25 g eiwit.Ongebleekt en gebleekt wit meel bevatten dezelfde voedings

    stoffen;alleen de kleur verschilt.

Volkoren / roggemeel

  • Hele tarwemeel bevat de zemelen en de kiem van de tarwe, dus het is meer vezels en eiwitten dan wit meel, waardoor het zwaarder in textuur en meer voedzaam, met een nootachtige smaak.Het bevat ongeveer 20 gram koolhydraten per een-kwart kopje met 3g vezels, 0,5 g vet en 4g eiwit.

    Volkoren roggemeel heeft een kenmerkende smaak en is iets zwaarder in textuur dan meel wegens verhoogde fiber volkoren.Roggemeel bevat ongeveer 23g koolhydraten per 1/4 kop met 4g vezels, 0,5 g vet en 3g eiwit.

rijstmeel

  • Rijstmeel is vergelijkbaar met witte bloem in de voedingswaarde, maar is glutenvrij, dus mensen met tarwe gevoeligheid rijstmeel kan gebruiken.De fijn gemalen meel heeft nog minder vezels en bevat 19 g koolhydraten per 1/4 kop met 0,6 g vezels, 0,125 g vet, en 2g eiwit.

Boekweitmeel

  • Boekweitmeel is niet tarwe als het eigenlijk is gemaakt van boekweitgrutten (de gepeld portie), dus het is glutenvrij en rijk aan vezels en voeding.Deze donkere bloem heeft een sterke smaak en textuur zwaar, dus is het vaak vermengd met andere meelsoorten.Boekweitmeel bevat 20 gram koolhydraten per 1/4 kop, met 6g vezels, 1,5 g vet, en 5 g eiwit.

Gluten Meel

  • Glutenmeel wordt gemaakt van de tarwe bes, dus het is zeer eiwitrijk en voegt elasticiteit en volume brood.Broodmeel, bijvoorbeeld, heeft hoeveelheden gluten al in het toegevoegd.Met behulp van ongeveer 2 eetl.gluten bloem in een recept voor brood, vooral met volkoren of andere zware meel, helpt om een ​​lichtere deeg te maken, terwijl het toevoegen van eiwit.Gluten meel bevat slechts 6 gram koolhydraten per 1/4 kop, maar geen vezels, 0,5 g vet en 23 g eiwit.

sojameel

  • Soja meel wordt gemaakt van rauwe sojabonen, dus het is glutenvrij.Deze bloem is laag in koolhydraten en veel eiwitten, dus het kan vervangen tot 30 procent van andere meel in het brood recepten om voeding te verhogen.Als er meer wordt gebruikt, wordt het brood niet goed stijgen door brood nodig gluten voor volume.Sojameel bevat 8 g koolhydraten per 1/4 kop met 3g vezels, 1 g vet en 10 g eiwit.

Resources

  • Harvard School of Public Health;Koolhydraten
463
0
1
Produce & Pantry