Hoe te Bak Asparagus

Bak de asperges alleen of als onderdeel van een roerbak schotel. SanyiKumar / iStock / Getty Images

Nadat u de hele winter wachten tender asperges stengels te gluren door de grond, je doel in asperges voorbereiding zou moeten zijn om de beste smaak van elke hap te krijgen.Sauteing concentraten en versterkt de natuurlijke smaak van asperges, in plaats van het verdunnen van de smaak zoals gebeurt koken of stomen.Deze high-heat, quick-kookproces caramelizes de suikers in asperges, terwijl het bereiken van een tender-scherpe, in plaats van zacht, textuur.

Voorbereiding

  • Asperges heeft de neiging om een ​​droge, houtachtige stengel ontwikkelen aan de basis, met name de oudere asperges vertrokken om langer te ontwikkelen.Zelfs tedere jonge asperges kunnen een bosrijke textuur hebben.Om de houtachtige basis verwijderen, voelen de uiteinden met je handen en snijd net boven de harde, droge naald met een mes.Als alternatief, buig de asperges in uw handen;het zal breken af ​​net boven het bosrijke gedeelte.

    sauteing is alles over het koken van voedsel snel en ge

    lijkmatig, zodat asperges wordt vaak gesneden in hapklare stukken vóór het koken.Voor het beste resultaat, snijd de stengels in 2 tot 2 1/2-inch stukken.Maak de bezuinigingen op de bias - in plaats van het maken van rechte sneden over het graan, draai het mes en snijd diagonaal.

Bak Process

  • Succesvolle sauteing vereist een pan groot genoeg om alle asperges met ruimte geschikt om te bewegen.Zonder voldoende ruimte, de asperges stoomt in de pan en niet bruin.Gebruik twee pannen of koken in batches als u niet beschikt over een voldoende grote koekenpan.

    Verwarm de pan op matig hoog vuur voordat u uw keuze van de frituurolie.Minimal vet nodig gebakken groenten, meestal niet meer dan 1 eetlepel of genoeg om de pan gladde maken.Gebruik een hittebestendige braadvet zoals olijfolie, kokosolie of plantaardige olie.Laat de olie tot het begint te schemeren boven voordat gooien in de asperges te verwarmen.

    Kook de asperges gedurende 3 tot 5 minuten of tot buiten begint te bruin.Houd de stukken bewegen voortdurend in de pan als ze koken, met behulp van een schudden of gooien beweging, of door ze te roeren.De term "bak" vertaalt naar "om te springen" in het Frans, dus denk aan het als het houden van de asperges voortdurend springen in de pan.

kruiden en Presenteren

  • Asperges puristen zou zeggen dat de beste manier om asperges te eten is ongekruid, rechtstreeks uit de pan.Gezien de gedurfde, aardse smaak van asperges, echter tal van kruiden verbeteren de groente zonder overweldigend de smaak.Deze eigenschap maakt het een geschikte kandidaat voor roerbak ook.

    Een van de eenvoudigste opties is om wat boter over de asperges gewoon smelten net voordat u deze uit de pan.Voeg een snufje droge kruiden zoals zout en peper, of een kruidenmengsel zoals kruiden zout of steak kruiden mengsel.Gebakken, gekarameliseerd uien, sjalotten en paprika complement gekarameliseerde asperges met een extra dosis zoetheid.Verse knoflook voegt een andere vette component zonder concurrerende of overweldigend asperges.

    Het bruisende citrus smaak citroensap contrasteert goed tegen zoete gebakken asperges.Als u niet beschikt over verse citroenen op de hand, meng sommige echte boter met citroen peper kruiden en meng goed in de laatste minuut in de pan.Parmezaanse kaas wordt vaak gecombineerd met asperges, het toevoegen van een lichte nootachtige smaak wanneer geschoren over hete gebakken asperges.Een andere makkelijke manier om nootachtige smaak toe te voegen is om boven de asperges met een snufje geschaafde amandelen.

Pan Koken Variaties

  • Searing en pan-grillen snel karameliseren de suikers aan de buitenkant, terwijl de binnenkant blijft ietwat rauw en knapperig.Terwijl sauteing vereist matig hoog vuur en koken vet, wordt schroeien gebeurt op hoog vuur met weinig tot geen vet op alle.De asperge is niet veel bewogen, zodat je de speren kunnen snijden of kook ze geheel.Voeg de asperges op een hete pan en draai ongeveer eens in de 4 tot 5 minuten of tot de zijkant het aanraken van de pan caramelizes en chars een beetje.Herhaal dit tot alle kanten gelijkmatig gaar zijn.Een grill pan met ribbels kookt asperges op vrijwel dezelfde manier als verschroeiende in een koekenpan, maar resulteert in een patroon van lijnen op de speren waar ze de ruggen, hetzelfde als markeringen op een standaard grill rooster raken.Serveer aangebraden of pan gegrilde asperges als een kant met gegrild vlees.Serveer het unseasoned of met boter en citroensap of droge kruiden zoals zout, peper en knoflookpoeder.

947
0
1
Produce & Pantry