Hoe om te stoppen met Apple Slices draaien Brown

Soms wil je een appel snijden nu, maar eet het later.U kan worden verpakking een bruine zak lunch of een snack voor uzelf of uw kinderen, of je kan gewoon van tevoren worden prepping voor een appeltaart of een ander fruit zware dessert.Helaas, zodra de huid van een appel is doorgedrongen, het snijvlak begint te draaien een lekker schaduw van bruin.Met een paar simpele trucs, maar u kunt dit proces te voorkomen en het behoud van het uiterlijk en de smaak van uw vers, fris appel.

Hoe om te stoppen met Apple Slices draaien Brown
(Alexandra Cristina Negoita / Demand Media)
Waarom Apples bruin

Cut appels bruin gaan als gevolg van een proces genaamd oxidatie.Wanneer de zuurstof in de lucht in contact komt met bepaalde enzymen in het vruchtvlees, ze met elkaar reageren.De resulterende nieuwe verbinding bruin van kleur.Dit proces is vergelijkbaar met wat ijzer roest.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Met een scherp mes

De minder cellen die zijn verpletterd tijdens het snijden uw appel, hoe minder enzym is beschikbaar om te re

ageren met zuurstof en de oorzaak bruining.Een scherp mes zal minimaliseren verpletteren;Zo kan een scherpere mes te helpen bruinkleuring te voorkomen.Er is nog een reden om een ​​scherp mes gebruiken: Door gesneden appelen weer bij elkaar na het snijden zal helpen voorkomen dat zuurstof uit het bereiken van het snijvlak en scherp gesneden plakjes elkaar passen beter dan die snijden met een bot mes.Soms snijden en monteren van uw appel, toont geen zichtbare snijvlakken, is genoeg om het bruinen op afstand te houden voor een paar uur - lang genoeg om lunchpauze bereiken, tenminste.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Voeg een beetje sap

Het verlagen van de pH van de appel oppervlak met een zure stof kan helpen vertragen het bruiningsproces.Dip appelschijfjes in citroensap of strooi het sap op de top van de plakjes om hun zuurgraad stimuleren en oxidatie te voorkomen.Andere zure vruchtensappen, met inbegrip van limoensap, sinaasappelsap en ananassap, zal zo goed werkt.Dit, door de manier, is de reden waarom appel brokken in een fruitsalade niet bruin worden, dus als al het andere faalt maak een fruitsalade met oranje secties of ananas stukjes opgenomen en uw appels zal fris en helder blijven.Azijn werkt als een acidifier, ook, maar de resulterende smaak kan ook zijn onaangenaam.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
bestrooi met ascorbinezuur

Als citroensap is niet handig of als u niet van de manier waarop het verandert de smaak van de appel, probeer beregening gesneden plakjesmet ascorbinezuur poeder.Ascorbinezuur is een andere naam voor vitamine C, en de poedervorm wordt vaak verkocht in apotheken en reformwinkels.U kunt ook vitamine C tabletten te verpletteren tot poeder in een snuifje.Zoals vruchtensappen, ascorbinezuur poeder verzuurt het snijvlak van de appel en dus vertraagt ​​bruinen.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Dompel Uw Slices

Browning treedt alleen op wanneer het snijvlak van een appel plak in aanraking komt met lucht.Daarom, als je de lucht weg, je zult bruinkleuring te voorkomen.Onderdompelen appelschijfjes in water - voeg een beetje citroensap als je wilt.Deze methode werkt vooral goed als je van plan bent op het koken van de appels binnen een korte tijd, maar het kan ook worden gebruikt bij het inpakken van een lunch.Maar zorg ervoor dat uw container is lekvrij.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Off-the-shelf oplossingen

U kunt commerciële anti-bruinen sprays of poeders kopen en gebruiken ze op uw gesneden appels;ze zijn meestal voornamelijk uit ascorbinezuur.Hun belangrijkste selling point is gemak.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
308
0
7
Produce & Pantry