Hoe te Shiitake Mushrooms Cook

Koks prijs shiitake paddestoelen voor hun vlezige textuur en aardse smaak.Ze voegen een umami element, soepen en sautes-friet roeren.Direct beschikbaar in vele supermarkten en Aziatische markten, shiitakes hebben een meer robuuste paddestoel smaak dan gewone champignons.Ze vereisen een beetje extra zorg in het prepping, maar de resultaten zijn de moeite waard.

Hoe te Shiitake Mushrooms Cook
(Lindsey Shults / Demand Media)
Pas op voor de Stem

Voor de meeste paddenstoelen, het eten van de stam is een kwestie van esthetiek en persoonlijke voorkeur, maar de consumptie van de shiitake stengel is een heel onaangename ervaring.Het houtachtige en weigert te verzachten met elk type van bereiding.De stengels zich vrij sterk aan de shiitake caps, zodat een stijve kant nodig is voor de opheffing ervan.Trash de stengels of behouden ze een rijke smaak groentebouillon maken.Shiitakes hebben geen offensieve kieuwen en vereisen slechts een milde afstoffen met een papieren handdoek om het oppervlak vuil te verwijderen.Net als andere padd

enstoelen, ze water absorberen gemakkelijk, zodat spoelen of weken om ze schoon te maken in gevaar kan brengen hoe ze koken in recepten.Slice of halveren de doppen om te gebruiken in sautes en stoofschotels.Als je kleinere exemplaren, kunt u de doppen geheel verlaten voor een gestoomde groente presentatie of toevoegen aan soep.Als vers niet beschikbaar zijn, investeren in zijn geheel, gedroogde rassen.Breek de steel voordat weken 's nachts om ze te rehydrateren.Gebruik gerehydrateerd, gedroogde shiitakes in sautees en soepen.

Lindsey Shults / Demand Media
Gebakken gerechten

Bak gesneden shiitake champignons in olijfolie of boter en gehakte knoflook voor slechts 3 tot 4 minuten.Gebruik ze om vlees of vegetarische maaltijden, of als topping voor pasta of polenta te begeleiden.Shiitakes zijn een natuurlijk in roerbakgerechten, samen met andere groenten, zoals paksoi, kool, broccoli, peultjes en paprika.Kruid met gember, sesamolie en soja saus voor een authentieke Aziatische smaak.

Lindsey Shults / Demand Media
Stomen

Plain, gekookte shiitakes zijn nogal flauw, maar als ze toe te voegen aan een soep, ze trekken de smaak in de bouillon en een taai textuur component toe te voegen.Thaise kokos op basis van melk soepen, Japanse nori bouillon en Chinese kip soepen profiteren van de toevoeging van shiitakes.Voeg hele caps, plakjes of halve ergens tijdens het koken;ze hoeven alleen maar een paar minuten door te koken, maar geen last van lange koken niet.Shiitakes kan ook worden gestoomd voor 3 tot 5 minuten in een stoommandje samen met andere Aziatische groenten voor een sobere bijgerecht.

Lindsey Shults / Demand Media
Naast Andere paddestoelen

Als u de wens een grotere paddestoel smaak in maaltijden, substituut shiitakes voor sommige of alle van uw witte knop paddestoelen in recepten.Gebakken shiitakes werken in omeletten of op de top van groene salades.Kook ze met boter en uien tot ze zacht, en pureer ze met verse room voor een rijke crème-champignonsoep.Hak en bak ze met andere wilde paddestoelen voor een topping voor Frans brood of pizza.

Lindsey Shults / Demand Media
692
0
5
Produce & Pantry