Wijnsteenzuur Vs.Room van tandsteen

Wijnsteenzuur, gebruikt om room van tandsteen te maken , kan worden afgeleid uit wijnvat residuen. Afbeelding op Flickr.com, met dank aan Agustín Ruiz

Hoewel de room van tandsteen en wijnsteenzuur zijn naaste familieleden, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee.Zorg ervoor dat je niet zomaar vervangen gelijke hoeveelheden van een voor de ander, omdat de resultaten nogal teleurstellend zal zijn.

Identificatie: wijnsteenzuur

  • wijnsteenzuur (of, in wetenschappelijke termen, dihydroxy-barnsteenzuur) is een zout gevonden in planten.Het kan ook worden geproduceerd door fermenteren druiven of andere stoffen zoals tamarinde en ananas in een container (bijvoorbeeld een wijnvat).Een witte korst genaamd ruwe wijnsteen vaak vormt tijdens het proces, en deze kan worden neergeslagen wijnsteenzuur maken.Wijnsteenzuur werd eerst gesynthetiseerd in 1769 door Carl Wilhelm Scheele, die gebruikt gekookt tandsteen en krijt, gecombineerd met zwavelzuur, om te komen tot het uiteindelijke product.

Gebruikt

  • wijnsteenzuur is in gebruik sinds de Griekse en Romeinse tijd, en voor goede reden

    .De culinaire kunsten, fotografie, het looien, keramiek, spiegel maken, en medicinale oplossingen maken gebruik van wijnsteenzuur.Het heeft een intens zuur en zure smaak en is een primaire zuur in wijn.

Identificatie: Room van Tandsteen

  • ander belangrijk gebruik van wijnsteenzuur (of kaliumbitartraat) is de productie van room van tandsteen.Koks moeten dankbaar zijn, want wijnsteenzuur is veel duurder en moeilijk te vinden.Room van tandsteen is in feite een afgezwakte vorm van wijnsteenzuur.Na wijnsteenzuur vormen, is gemengd met kaliumhydroxide om het zuur te neutraliseren.Dit mengsel resulteert in wijnsteen, die niet echt een crème, maar een kristallijn poeder.

Gebruikt

  • Bakken vaak vraagt ​​om room van tandsteen.Bijvoorbeeld het maken van een meringue taart vereist room van tandsteen (of een goede vervanger, zoals azijn of citroensap), aangezien u het nodig heeft om geslagen eiwit stabiliseren.Room van tandsteen voorkomt ook dat de kristallisatie van stroop.Een combinatie van room van tandsteen en zuiveringszout is alles wat je nodig hebt om zelfgemaakte bakpoeder maken.

    Cream van tandsteen is ook een uitstekende reinigingsmiddel.Mengen van room van tandsteen en citroensap resulteert in een grote koperen schoner.Warm water of waterstofperoxide vermengd met crème van tandsteen kan helpen verwijderen vlekken uit aluminium pannen.

Substitutie

  • Als uw recept voor wijnsteenzuur en je hoeft het niet hebben, met behulp van room van tandsteen zou kunnen werken.Voor elke theelepel wijnsteenzuur, te vervangen door twee theelepels room van tandsteen.Het gebruik van wijnsteenzuur worden betere resultaten.

Resources

  • Chemicaland21.com, "kaliumbitartraat"
  • Razorfamilyfarms.com, "Room van Tandsteen: The Cleaner You 'll Swoon Over "
  • Edinformatics.com," De zure smaak van wijnsteenzuur "
295
0
1
Produce & Pantry