Hoe te Sear Steaks

Sear Steaks Hemera Technologieën / Photos.com / Getty Images

Zonder een goede sear, biefstuk is gewoon een stukje gekookt vlees, verstoken van textuur en sterke smaak.De sear is wat maakt een goede steak in een grote steak.Searing helpt de natuurlijke suikers carameliseren in het vlees, die de smaak verbetert.Ook bruin en chips de buitenkant van het vlees, het toevoegen van kleur en textuur, evenals het afdichten in juices.Whether de biefstuk van je kookt uw steak op de grill of in een pan op het fornuis, zal verschroeiende steaks smaakvol en sappig maken.

wat je

  • 1 biefstuk, 1-inch dik
  • Oil
  • grof zout
  • versgemalen zwarte peper
    Need
  • Grill (gas of houtskool)
  • Gietijzeren koekenpan
  • Tang
  • Ovenwanten

Grillen Methode

  1. Bereid de grill voor hoge hitte en sluit het deksel om de warmte te behouden.

  2. Coat de biefstuk met olijfolie, breng op smaak met zout en peper naar smaak.

  3. Plaats de steak op het heetst van de grill.Als u gebruik maakt van een houtskoolgri

    ll en de vlammen oplaaien, bewegen de biefstuk met een tang uit de buurt van de vlam tot hij sterft af.

  4. Sear aan de ene kant voor twee tot drie minuten, dan flip-over en schroei de andere kant voor dezelfde hoeveelheid tijd.Dit geeft je een zeldzame steak geven.Voeg twee minuten aan elke kant voor medium-rare, vier minuten voor middelgrote enzovoort.

  5. Haal de biefstuk van het vuur en laat het rusten voor 3-4 minuten zodat de sappen te verspreiden overal in het vlees.

Pan Sear Methode

  1. Plaats een kist-ijzer koekenpan in de oven en zet de oven op 500 graden Fahrenheit.

  2. Wrijf olie op de biefstuk en breng op smaak met zout en peper.

  3. Haal de hete pan uit de oven met ovenwanten en leg ze op een brander op het fornuis, draaide op hoog.

  4. Plaats de biefstuk in de hete pan met een tang en bak 1-2 minuten aan elke kant.

  5. Plaats de gietijzeren pan terug in de oven tot de biefstuk voltooien en bak nog 3-5 minuten voor medium-rare.Voeg nog eens twee minuten voor middelgrote en nog twee minuten goed gedaan.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • brengen Altijd steaks op kamertemperatuur vóór het koken.
  • Gebruik een vleesthermometer voor de meest accurate manier om de temperatuur van de biefstuk te meten.

Resources

  • New York Magazine;Hoe te Grill u Perfect Steak;Gillian Duffy;
  • New York Times;Journal Diner's: Recept van de dag: aangebraden Steak;Maart 2008
18
0
1
Cooking Basics