Substituten voor Zeeduivel

Firma, kan witte vis en schelpdieren in staan ​​voor zeeduivel in hartige gerechten zoals vis stoofpot . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Zeeduivel kan lijken monsters uit de diepe, maar hun dichte, mild gekruide vlees hebben ze een favoriet met zeevruchten liefhebbers over de hele wereld gemaakt.Zeeduivel werd beschouwd als een prullenbak vis tot de jaren 1980 toen Julia Child voorbereid het op haar kookprogramma.Deze veelzijdige vis kan worden bereid met verschillende kruiden en koken technieken.Wanneer zeeduivel niet beschikbaar is, kan vele soorten van stevige, witte, milde vis en schaaldieren worden vervangen.

Beschikbaarheid

  • Zeeduivel zijn een soort van zeeduivel.Ze leven op de bodem van de oceaanbodem trawlvisserij voor kreeften en sint-jakobsschelpen met hun grote, gapende monden.Ze worden voornamelijk gevist uit de Noord-Atlantische Oceaan en zijn beschikbaar het hele jaar door in de Verenigde Staten.Aan de oostkust zijn ze vaak gevangen door coquille oogstmachines.Zeeduivel staarten zijn meestal te vinden in de meeste markten als geheel stuk of filets;hele zeeduivel zijn ze

    lden beschikbaar.

Gebruikt

  • Alleen het vlees van de staart en de lever worden gegeten;de rest van het lichaam wordt verwijderd.De staart weegt 1-4 pond en de huid oneetbaar.Firma De staart is, kan mild vlees opstaan ​​om gedurfde kruiden en werkt goed met smaakvolle marinades en sauzen.Zeeduivel kunnen worden gebakken, geroosterd of gegrild.Het houdt ook goed gekookt in stoofschotels, soepen en chowders.

Flavor Profielen

  • Zeeduivel hebben stevige, wit vruchtvlees met een milde, zoete smaak.Het kan opstaan ​​om vlezige toepassingen zoals Italiaanse Saltimbocca en osso bucco.In Spanje wordt zeeduivel geserveerd in paella en met Romesco saus.Het vlees is goed voor het maken van een rijke voorraad voor vis soepen en stoofschotels en is een klassiek ingrediënt in de Franse vissoep bouillabaisse.Zeeduivel gaat goed met mediterrane smaken van oregano, venkel en olijfolie;Aziatische ingrediënten daikon en ponzu saus en chilipepers, maïs en koriander in Latijns-gerechten.Andere smaak mates omvatten selderij, sjalotten, uien, sjalotten, sinaasappelen, citroenen, limoenen, tomaten en witte wijn.

Shellfish Substitutes

  • Zeeduivel wordt vaak "kreeft arme man."In feite, zeeduivel is een budget-vriendelijke stand-in voor de kreeft, vooral in salades en soepen.Vanwege de gelijkenis in smaak en textuur, kreeft maakt een luxe alternatief voor zeeduivel.Garnalen en sint-jakobsschelpen hebben ook stevige, dichte, licht zoete vruchtvlees en kan worden vervangen door zeeduivel.

Fish Substitutes

  • Firm, witte, milde vis die in dikke filets kunnen worden gesneden zijn de beste substituten voor zeeduivel.Angel vis het meest lijkt op zeeduivel, hoewel zij niet verbonden zijn.Engelenvissen vergelijkbaar gewicht en opbrengst en kunnen worden bereid met behulp van dezelfde methoden als zeeduivel koken.Grouper, red snapper, zwarte kabeljauw (sablefish), gestreepte bas, tilefish, tarbot, slijmkop, Alaska Pollock, steur, heek (wijting) kan ook zeeduivel vervangen in een verscheidenheid van recepten.Deze soorten vissen doen het goed met dezelfde kooktechnieken gebruikt voor zeeduivel.

31
0
1
Cooking Basics