Wat is het verschil tussen Milk & Verdampte melk?

Geëvaporeerde melk door het verwijderen van water uit volle melk . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Het enige aspect dat onderscheidt gecondenseerde melk van gewone volle melk is het watergehalte.Geëvaporeerde melk helft van zijn water verwijderd door een vacuum procedure waarna het wordt gehomogeniseerd, gesteriliseerd en verpakt.In de Verenigde Staten, gecondenseerde melk wordt meestal verpakt in blikjes;in het Verenigd Koninkrijk, wordt verkocht in blikken en tubes, deze verpakking ter vergemakkelijking gebruik in kleine hoeveelheden en gemakkelijk opslaan van de rust.

Koken met gecondenseerde melk

  • Als een recept voor een kopje gewone volle melk, gewoon gebruik maken van 1/2 kopje gecondenseerde melk en 1/2 kopje water als een wissel.Er zal geen nadelige gevolgen voor de textuur, smaak of de kwaliteit van het eindproduct zijn als u deze verhouding te gebruiken.Omdat de viscositeit is dichter dan gewone melk, gecondenseerde melk kan worden geslagen in pieken zoals slagroom, een techniek die is makkelijker en sneller als de melk is goed gekoeld

    voordat zweepslagen.

gecondenseerde melk Substitutes

  • In recepten die onder gecondenseerde melk als ingrediënt, kunt u een kopje water vermengd met een kopje gepoederde volle melk vervangen.Slagroom kan ook vervangen gelijke hoeveelheden gecondenseerde melk in de meeste recepten.Regelmatig volle melk tot gecondenseerde melk te zetten, sudderen langzaam totdat het volume wordt met de helft verminderd.

meten en opslaan

  • Een 12 oz.blikje gecondenseerde melk is gelijk aan 1 2/3 koppen.De 5 oz.tin is gelijk aan 1/2 kop plus 2 el.melk.Ongeopende koffiemelk duurt ongeveer zes maanden in de kast en vaak heeft een "te gebruiken tot" datum op de verpakking.Eenmaal geopend, zal de melk duren tot een week in het koudste gedeelte van de koelkast.Bedek de bovenkant met folie en bewaar deze uit de buurt van sterk geurende gearomatiseerd of voedsel om absorptie van onaangename smaak te voorkomen.

Label Verwarring

  • gecondenseerde melk wordt soms vooral in de Britse recepten aangeduid als gecondenseerde melk.Hoewel de term gecondenseerd is aangewezen omdat het oorspronkelijke volume van de melk wordt gehalveerd vaak verwart American kookt.Een veel gebruikte ingrediënt in zoetigheden en desserts wordt gezoete gecondenseerde melk, die niet hetzelfde is als koffiemelk aangezien het zeer hoog suikergehalte.Gecondenseerde melk heeft geen suiker in zit.

Leuke weetjes

  • gecondenseerde melk werd gepatenteerd door Gail Borden in 1856, maar zijn bedrijf alleen geproduceerd de gezoete versie tot 1892, toen de vlakte soort werd geïntroduceerd.Dit was een zegen voor de melk industrie, omdat koeling en koeltransport waren nog niet uitgevonden.Gecondenseerde melk werd door de goudzoekers gedragen tijdens de Yukon Gold Rush.

684
0
1
Cooking Basics