Hoe weet ik of mijn varkenshaas wordt gedaan ?

Varkenshaas komt uit de lendenen van het varken, die langs de zijkant en achterkant van de wervelkolom van de schouder naar de heup loopt.Soms ook wel varkensfilet, de ossenhaas is zeer mals met weinig tot geen vet, dus gaar het kan leiden tot droge, leerachtige vlees dat een krijtachtige textuur heeft.Om een ​​varkenshaas vochtig te houden, niet te gaar het en experimenteren met marinades.

Hoe weet ik of mijn varkenshaas wordt gedaan ?
(Laura Beth Boren / Demand Media)
de juiste temperatuur

Een varkenshaas is perfect gebakken wanneer een quick-lezen thermometer, ingevoegd op het dikste deel van de snede, leest 145 graden Fahrenheit.Hoewel 160 F is de traditionele standaard voor gekookt vlees, het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft bepaald dat varkensvlees gekookt tussen de 140 en 145 F is nog steeds veilig om te eten .Koken van vlees tot 160 F kan leiden tot zeer droog vlees.

Laura Beth Boren / Demand Media
Turn Up de temperatuur

Hoe warmer de oven, fornuis of grill, hoe minder tijd het kost om een ​​rosse buurt te

koken.Want het is een smal stuk vlees, een varkenshaas is goed geschikt voor een hoge het koken temperaturen.De hogere temperaturen in verband met grillen, roosteren en grillen geven het vlees een kans om bruin en sear aan de buitenkant zonder dat ze gaar.Bijvoorbeeld koken een filet in een oven verwarmd tot 450 F snel roosteren de filet.Voor meer zelfs bruining - met een methode - pan sear de filet eerst in een hete, zware bodem pan.

Laura Beth Boren / Demand Media
Pre-Roasting Prep

Om een ​​ossenhaas roosteren, seizoen het vlees met een [marinade] (http://www.seriouseats.com/recipes/2014/07/roasted-pork-loin-from-extra-virgin-recipes-a.html) of droog wrijven, als je wilt.Marineer het vlees in een mix van olie, zuur en kruiden, zoals een bereide biefstuk specerij, olijfolie en witte wijnazijn.Een andere mogelijkheid is om het vlees met gedroogde, gemalen kruiden wrijven - zoals cayennepeper, knoflookpoeder en paprika.De kruiden vormen een smaakvolle korst tijdens het koken.Verwarm de oven, en neem de filet uit de marinade en dep het droog.Smeer de bodem van een ovenvaste pan met olie en verwarm het tot de olie is glinsterende.Plaats de filet in de pan om het schroei aan alle kanten, dan zet de pan in de oven.Rooster het voor ongeveer 15 tot 20 minuten voor een 3 pond ossenhaas, het testen van elke twee minuten voor gaarheid na de eerste 15 minuten.Laat de ossenhaas rest tented met folie, 10 minuten alvorens te snijden en serveren.

Laura Beth Boren / Demand Media
testen voor Doneness

Hoewel een snelle read-thermometer is de enige manier om te garanderen dat uw varkensvlees gaar is precies de juiste temperatuur, andere visuele aanwijzingen zijn nuttig.Snijd in het dikste deel van de lendenen en controleer of de ossenhaas is bleek met vruchtensappen die loopt van de snede.Kijk voor vlees dat is meestal wit met een lichte zweem van lichtroze.De sappen moet vooral duidelijk te voeren.

Laura Beth Boren / Demand Media
947
0
5
Cooking Basics