Welk type Meat Is Stew Meat ?

Kies harder en uiterst marbleized vlees bezuinigingen voor stoven . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Stew is een dikke soep die typisch bevat stukjes vlees en groenten in een lekker saus.Het mengsel wordt gekookt op een laag vuur gedurende uren om het vlees mals en langzaam koken van de groenten.Om het vlees maximaal lang koken zonder uiteen te vallen, heeft van hardere stukken vlees te snijden.

Stew Meat Types

  • Hoewel rundvlees gewoonlijk wordt geassocieerd met stoofschotels, kunt u varkensvlees, lam of gevogelte te gebruiken net zo succesvol, zolang het heeft genoeg bindweefsel haar tijdens stoven en genoeg vet om intact te houdenlangzaam smelten en geven de stoofpot met een rijke smaak.Als u kiest malse, zullen ze uit elkaar vallen tijdens het proces en zeer mager vlees wordt taai tijdens stoven.Stoverij vlees wordt meestal gesneden van grote stukken van de koe been, kont of schouder die plaat, borst, ribben en chuck gebraad bevatten.Als u varkensvlees stoofpot te maken, gebruiken varkensvlees schouder of Boston kont varkensgebraad, die beide he

    bben een ruime hoeveelheid marmering dat diepe smaak toevoegt aan de stoofpot toen langzaam gekookt.De beste lam stoofpot vlees komt van de been.Voor stoofpot met kip, zonder been dijen houden beter tijdens stoven en zijn meer smaakvol dan borsten.

vleesbereiding

  • Snijd alle stoofpot vlees in uniforme stukken rond 1 tot 2 cm in het vierkant en zorg ervoor dat elk stuk heeft wat vet in.Smeer het vlees in bloem door middel van gooien het in een papieren zak met bloem of het baggeren in de bloem in een ondiepe pan of schotel.Schudt het overtollige en snel aan alle kanten bruin in plantaardige olie in de pot die u gebruikt voor de stoofpot verhit op middelhoog vuur.Brown in batches en verwijder ze op een bord.De krokante korst op de stukken vlees zeehonden in de sappen en wanneer de stoofpot wordt gedaan, kunt u de roux op de bodem van de pan te roeren in de vloeistof om instant jus te maken.

voorbereiden Groenten

  • In een aparte pan, bak de aromaten voor de stoofpot om ze karameliseren en door te geven aan de stoofpot met extra smaak en aroma.Goede aromaten omvatten prei, uien, knoflook en sjalotten.Nadat ze goudbruin, roer chunked stoofpot groenten zoals aardappelen, wortelen, rapen en pastinaak en voeg het gehele mengsel aan de stoofpot.

Kokende Schepen

  • Stew kan worden bereid in een elektrische slow cooker of in een zware pot of Nederlandse oven op een kookplaat of in een oven.Als met behulp van reguliere kookgerei, kies dan een zware warmte behoud van materiaal, zoals geĆ«mailleerd gietijzer of hard-geanodiseerd aluminium en zorg ervoor dat het deksel past strak om te voorkomen dat de stoofpot uitdrogen tijdens het koken.Controleer specifieke recepten voor de aanbevolen temperaturen en kooktijden.

371
0
1
Cooking Basics