De beste Aardappelen te gebruiken voor Potato Pannenkoeken

Aardappelpannenkoeken blijken best als zetmeelrijke aardappelen worden gebruikt . Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images

pannekoeken van de aardappel, ook wel latkes, zijn populair bijgerechten gemakkelijk thuis gemaakt met de juiste tools en technieken.Aardappelen zijn de belangrijkste - vindt u een goed recept en de juiste ingrediënten nodig.Het kiezen van de juiste variëteit van de aardappel is van vitaal belang voor het maken van een perfecte aardappel pannenkoeken.

Het Belang van Starch

  • Als zetmeel wordt bevochtigd, verandert het in een pasta-achtige stof die noodzakelijk is in het maken van uw pannekoeken aan elkaar kleven.Roodbruine aardappelen, ook wel regelmatig, bruin of Idaho aardappelen, hebben meer zetmeel dan andere rassen, dus ze zijn het beste voor latkes.Rood, wit of nieuwe aardappelen zijn hoog in suiker en laag in zetmeel, het produceren van pannenkoeken die uit elkaar vallen tijdens het koken en zware, loden interieurs.

voorbereiden Aardappelen

  • Schil de aardappelen en snijd elke vlekken, spruiten of donkere vlekken.Leg ze in een pot met

    koud water om verkleuring te voorkomen als je niet van plan om hen onmiddellijk versnipperen.U kunt ze versnipperen op de grove kant van een hand rasp of gebruik het grove rooster beslag op een keukenmachine als je lichte pannenkoeken met knapperige, kanten grenzen.Voor dichtere pannenkoeken met uniforme randen, gebruik een fijne rasp.Wanneer al het rooster klaar is, wikkel de geraspte aardappelen in een groot stuk kaasdoek en knijp het overtollige water in de gootsteen.Open het kaasdoek, draai de aardappel flarden met uw hand, en knijp weer.Hoe droger de geraspte aardappelen zijn, zal het beter uw pannenkoeken blijken.

mengen van de bestanddelen

  • Plaats de aardappelen in een grote kom en snel toevoegen van de andere ingrediënten.Conventionele aardappel pannenkoek recepten bevatten gesnipperde uien, eieren, bakpoeder, geraspte kaas, zout, peper en een bindmiddel, zoals meel of matze maaltijd.Als u matze maaltijd gebruiken, laat het mengsel zitten voor een paar minuten om de absorptie mogelijk te maken.

Koken de pannenkoeken

  • Verhit een zware koekenpan op middelhoog tot medium-hoog vuur, voeg ongeveer een halve inch van plantaardige olie en hitte tot 350 graden Fahrenheit.Het is belangrijk om de olie warm om de pannekoeken te houden van te absorberen en steeds vochtig zijn.Controleer de olie met een diepe vet thermometer of laten vallen een beetje latke mengsel in de pan - als het mengsel bruin in een minuut, de olie de juiste temperatuur.Gebruik een soeplepel te scheppen van een deel van het mengsel, gebruik een andere lepel om voorzichtig schuif deze in de hete olie en dep de bovenkant met een spatel om iets af te vlakken het.Bak ze bruin aan de ene kant, draai, en de afwerking koken.Giet de pannenkoeken op een papieren handdoek bekleed bord en serveer direct.Om de latkes warm te houden zonder afbreuk te doen aan hun krokantheid, leg ze op een taart koeling rack of treeft op een bord en plaats in 200 graden Fahrenheit oven.

999
0
1
Cooking Basics