Wat gebeurt er als Eieren Freeze ?

Eieren kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik , maar de structuur kan veranderen . Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Afbeeldingen

Een ei veilig kan worden ingevroren, maar omdat de witte en de dooier zich anders gedragen, zullen hun textuur afwijken wanneer ontdooid.De dooier bestaat grotendeels uit vet, terwijl de witte voornamelijk uit proteïne.Bovendien zal elke anders gedragen, naargelang het bevroren terwijl rauw of gekookt.

Raw versus gekookte eieren

  • Volgens het USDA Food Safety and Inspection Service bevriezing creëert grote ijskristallen die schade cellen tijdens het ontdooien, waardoor de structuur veranderen.Bevriezing eierdooiers en blanken kunnen veroorzaken nogal dramatische veranderingen, afhankelijk van de vraag of ze rauw of gekookt.Een ruwe eierdooier zal geleren en moeilijk te mengen met andere bestanddelen worden.In tegenstelling, een rauw ei witte bevriest goed.Een gekookt eigeel goed zal bevriezen, in tegenstelling tot een rauw één.Echter, een bevroren gekookte eiwit verandert textuur, zodat het rubberachtig wordt.

Scheiden Eieren

  • Het is het beste om een ​​eidooier met de witte mengen alvorens ze te bevriezen in een gesloten container.Het scheiden van het ei zal ook werken.Een dooier moet gebroken worden met een korreltje zout of suiker gemengd in voor het invriezen om zijn structuur te behouden.Een ei wit heeft geen speciale behandeling nodig.Eigeel en wit kan dan alleen worden bevroren in afzonderlijke compartimenten van een ijsblokje lade vervolgens overgebracht naar een container of vriezer tas.

Ontdooien en gebruiken

  • Voor grotere hoeveelheden, breken en roer 1/2 kop dooiers met 3/4 theelepel.suiker of 1/4 theelepel.zout voor het invriezen ze in een container.Putting blanken samen in een container is prima, ook.Eenmaal ontdooid, hele eieren of dooiers zal doorgaans niet dezelfde rijsmiddel voor gebakken goed als verse eieren en dooiers, dus ze moet waarschijnlijk niet worden gebruikt voor gerechten zoals souffles, waarbij "lift" is belangrijk.Anderzijds moeten bevroren eiwit ongeveer dezelfde resultaten als vers zijn, eenmaal ontdooid produceren.

Aanvullende informatie

  • Het beste is om geheel bevroren rauwe eieren, eiwitten of dooiers gebruiken binnen een jaar.De temperatuur van een vriezer dient 0 ° C of lager bewaard.Gekookte gerechten die bevatten eieren zullen verschillen in smaak en textuur, eenmaal ontdooid.Het hangt van de ingrediënten in een schaal en de verpakking.Als algemene regel, moeten borden met eieren binnen drie maanden worden gegeten.Elke ontdooien gebeurt best in de koelkast om bacteriegroei te vertragen.

593
0
1
Cooking Basics