Wat zijn de functies van een Chef-kok of Cook ?

groene pepers door Tuinbouw uit Fotolia.com

Of de locatie is een kleine bistro, een groot restaurant, ziekenhuis, verpleeghuis, bakker, feestzaal of cafetaria, de chef-kok of kok De chef-kok is verantwoordelijk voor de artistieke presentatie van alle voedingsmiddelen . is verantwoordelijk vooral het eten bereid.In een grote instelling, zoals resort hotel, kan een chef-kok verantwoordelijk voor de werking van de verschillende keukens zijn.De chef-kok of kok moet ervoor zorgen dat de keuken loopt efficiënter en winstgevender.

Sanitation

  • De chef-kok of kok van een restaurant of food service vestiging is verantwoordelijk voor het handhaven van de hoogste normen van de keuken sanitaire voorzieningen.Veilig voedsel behandeling is noodzakelijk voor het behoud van de volksgezondheid.De chef-kok bepaalt opslagruimten, verwerkingsmethoden en voedselbereiding.Alle keuken operaties en procedures moeten voldoen aan de volksgezondheid code.

Menu Planning & amp;Eten bereiden

  • De chef-kok is verantwoordelijk voor de planning menu's.In sommige levensmiddelenbedrijven, kan de menu-items b

    lijven vrij statisch, met hetzelfde menu elke dag geserveerd.Een dagschotel of de soep van de dag kan de enige verandering.Andere locaties veranderen van de meerderheid van hun aanbevolen dagelijkse voorgerechten.De chef-kok is verantwoordelijk voor het selecteren van items die diversiteit te bieden en zal de smaakpapillen van zijn klanten te behagen.De chef-kok is hoogst opgeleide professional in de keuken en verantwoordelijk voor alle voedselbereiding.Rechten kunnen worden gedelegeerd aan de sous chef kok, gebakje of de woestijn kok of beverage manager, echter, het eten is een weerspiegeling van de talenten van de chef-kok.De chef-kok houdt toezicht op elk voedingsmiddel van de keuken.

bestellen

  • De lead chef-kok of kok is verantwoordelijk voor het bestellen en sourcing van alle etenswaren en keuken benodigdheden.De chef-kok kan produceren bedrijven of verse markten bezoeken om persoonlijk selecteer de dagen verse groenten en fruit.De chef-kok bestellingen alle vlees, vis en diverse etenswaren.De chef-kok is ook verantwoordelijk voor het bestellen van keukenapparatuur, waar apparatuur en alle schoonmaak benodigdheden.

Staffing

  • De chef-kok of kok huurt sub-koks en aanwervingen en beheert alle keuken personeel.In een grote food operatie, kan de chef-kok verantwoordelijkheden te delegeren aan de sous chef-kok, maar de chef-kok blijft verantwoordelijk voor alle keuken operaties.

Resources

  • The Culinary Institute of America: Toelatingsvoorwaarden
566
0
2
Instellen Van Financiële Doelstellingen